日本最正宗拉面料理，日本料理何止寿司拉面

『下班后，我们去吃日料吧！』

『好呀！好呀！吃什么！』

『生鱼片啊，寿司啊，拉面啊，关东煮啊……』

想象一下办公室常见的闺密趴~

大家组个局一起去吃吃日料~

实际上，以上提及的这些

和地道的日料

完全是两码事！

正宗的日料分类方法是分成十品

十品者，分乃“八寸”、“造身”、“御椀”、“烧物”、“扬物”、“焚合”、“醋物”、“蒸物”、“饭、汤、香物”、“便当”此十样基本料理。

内容之多完全超乎传统印象

第一品 八寸（下酒菜）

八寸为“下酒菜”，担任前菜的角色。

也有说法八寸之所以叫“八寸”，

是因为食材一般会切成一寸左右，

刚刚好是一口吃下的大小，

而用餐时的筷子长度和食器边长均为八寸。

第二品 造身（刺身）

就是生鱼片。

一般来说造生就是更高级的刺身

摆盘更好看，更讲究。

日本作为岛国，

栖息着三千多种鱼贝类。

所以热爱刺身的你只要了解当季鱼类就行啦！

第三品 御椀

其实御椀说的是日式汤品

而御椀则是日本料理的高潮，

打开椀盖，品尝第一口高汤，高手过招胜负已分。

第四品 烧物（烧烤）

日本的烧烤也大有讲究，

拿烤鱼来说串鱼的方法就有许多种，

如踊串（水波状）、登串（海浪状）……

第五品 扬物（油炸物）

作为舶来品从中国传入日本

日料油炸物的精髓

在于食材熟透与面衣炸脆的同步

迅速高温脱水浓缩并留住食材的鲜美

比如——天妇罗、荞麦面和寿司

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后面的五道~

下期见

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