甬港粤美食（寻味地道甬味）

宁波临海而生，物阜民丰，美景与美食，交相辉映，相得益彰，独具魅力。宁波“一转弯就是风景，一转身就是美食”。宁波菜以“鲜咸合一，原汁原味”自成一脉，宁波是靠海吃海的城市，这里有着中国最为鲜美的东海海鲜。宁波自古又是江南鱼米之乡，是中华米文化的发祥地。到宁波一定要尝尝宁波汤圆，寄愿“吉祥圆满”。还有宁波年糕，寓意“年年高升”。通过味道记录地域，“甬菜百碗”便是以地道“甬味”，展现宁波式的热情好客。

镇海十碗

风物风味，入口难忘

甬江入海口，海丝起碇港。所谓镇海味道，不仅包含了镇海的美食匠人、风物风味，更代表着一种情怀。十道菜承载着满满的乡情，每一道菜都能勾起人们对镇海老底子味道的回忆。镇海靠海，自然有来自海洋的绝美滋味，鳓鱼无论清蒸，还是红烧，风味均佳，在镇海，吃上一条澥浦本地的三抱鳓鱼，它的咸与香，保准叫你入口难忘。老饕们都知道，只有冬至前后二十来天，是一年中带鱼最肥白、最鲜美的时候，故有“冬至节吃带鱼”的传统说法，酱爆也好，清蒸也罢，尝进嘴里，那滋味，贴切的就一个字“飘”。臭冬瓜，是镇海传统风味菜。它风味独特，奇香味美，健脾开胃，老少咸宜。有文人曾赞曰“名臭而实香，没富贵气味；滋味悠长，独一无二。”它闻起来有点臭，吃起来有点香，清爽爽、香酥酥的臭，溶于舌尖，夹杂着经过发酵的那份鲜香，一直以来，让出门在外的乡人一直念念不忘，钟爱有加。神仙鸡也叫瓦爿鸡，老话说；“冬日进补，春天打虎。”以前镇海居民为了滋补身体，土办法就是食用“神仙烧鸡”进补。

“镇海十碗”菜品：红膏咸蟹、澥浦醉泥螺、庄市臭冬瓜、炒五花盐肉、镇海三抱鳓鱼、酒糟雷达网带鱼、汶溪雪菜烤笋、盐酒烤杂鱼、米鱼骨酱、九龙湖神仙鸡

余姚十碗

色香味全，乡情满满

余姚餐饮文化历史悠久，素有“浙东美食文化聚集地”之称。“余姚十碗”既有传统名菜，也有现代创新菜，每道菜都带有鲜明的余姚特色，味道独特，且具有丰富的故事性。

三鲜过桥是余姚第一名菜，所谓过桥是指一菜分开吃，至于“三鲜”到处都有，余姚三鲜用料精细，除了肉丸，还有豆腐皮饺子、鱼饼，并用鸡汤烩烧。余姚作为榨菜之乡，用余姚榨菜加甲鱼烹制出别具一格的美味佳肴——榨菜甲鱼，这道菜既突出了甲鱼的浓厚美味，又突出了榨菜鲜咸清香，真正做到了咸鲜合一，肥而不腻。滔滔姚江穿城而过，江中盛产各种河鲜，青鱼是姚江中最负盛名，它是吃姚江中的螺蛳而成长，因而肉质更加美味。鸡羹糊是典型的余姚家常菜，色泽分明，油肥汁鲜，清口不腻且营养丰富，体现了余姚人勤俭治家的朴素理念，久而久之，就形成了家喻户晓的家常菜。更成为民间喜宴的必备菜肴。宋代文人林洪在夏初竹笋盛时，曾挖笋扫叶就竹边煨烧，其味甚鲜，名曰“傍林鲜”。如今借古人之名，把山中新鲜而嫩的竹笋加入河姆渡稻谷，再加上姚江中的虾仁一起烹烧，成为余姚经典名菜“傍林鲜”。

“余姚十碗”菜品：三鲜过桥、榨菜甲鱼、黄鱼面、鸡羹糊、百鸟朝凤、青鱼划水、笋干菜扣肉、火腿鱼圆、生爆鳝背、傍林鲜

象山十碗

大海馈赠，应季美食

象山的味道，是海之味，各式海产、百种烹调、千般滋味，再挑剔的舌头也能得到满足。象山的四季十碗，融合了每个季节的特色海产和应季小吃。春有双色鱼圆，夏有海八鲜，秋尝红烧望潮，冬享鱼露浸白鹅。这些美食都是渔民的智慧，是对大海馈赠的最好的回报。

一颗颗白白胖胖的手工大鱼丸，鲜美软糯，勾起人的味蕾，Q弹十足，汤鲜丸香。一碗合格的鱼骨酱工序繁复，但滋味和颜值皆有，在象山海鲜必吃榜榜上有名。平淡的生活因这碗酸甜咸辣鲜五味俱全的鱼骨酱而更加美好。象山大白鹅，又名浙东大白鹅。鱼露浸白鹅算是象山开发白鹅菜肴的新食谱，与腌醉相似，却不全然相同。鱼露是东南沿海特有的调味品，咸中带鲜，与白鹅相配，更多了些海边特色。象山海八珍这道菜的食材包含了海里的八种珍稀海鲜，炖煮出浓郁的汤汁，汤鲜味美，让人忍不住满足地咂舌，暖身又暖心。

“象山十碗”菜品：雪菜黄鱼、象山烤杂贝、三黄汤、红烧望潮、红膏咸炝蟹、鱼露浸白鹅、双色鱼圆、鱼骨酱、鱼糍面、象山海八珍

宁海霞客宴

名人文化，美食盛宴

宁海山岭连绵、土壤肥沃、森林覆盖面广，绝佳的生态环境和气候条件，孕育了丰富的物种和独特的天然食材。俗话说历史与美食往往是交相辉映的，这座秀丽古城在徐霞客的旅程中留下了浓墨重彩的一笔，也孕育出脍炙人口、流传至今的霞客宴。

青蟹，古称蝤蛑，在古代是脍炙人口的美味佳肴，被文人墨客所推崇，如苏东坡《丁公默送蝤蛑》：“半壳含黄宜点酒，两螯斫雪劝加餐。”宁海一市地处三门湾畔，此地产出的青蟹肉味鲜美独特，营养极为丰富，食用和药用价值俱佳，成熟母蟹有“海中人参”之美誉。濒临三门湾的长街，所产蛏子体大而肥，是蛏子中的佼佼者，曾获得“中国浙江国际农业博览会优质农产品金奖”。前童三宝，由白豆腐、油豆腐、香干组成。前童三宝好吃的原因有三个：一是黄豆好，取自前童当地的黄豆；二是水好，前童白溪水清澈甘冽；三是制作工艺好。汤包是宁海地方传统小吃，也是宁海人非常喜欢的一道美食。汤包不仅好吃，样子也很讨喜，在宁海民间，吃汤包寓意能招财进宝，吉祥如意。在大年初一、元宵、中秋等重要节日，宁海人都会包汤包吃，表达着人们对美好生活的向往。

“宁海霞客宴”菜品：一市青蟹、霞客土鸡、西施香舌、戚将军糅、年年有余、美人鱼之吻、情侣对虾、深甽烤鸭、岔路黑猪、宫廷香鱼、一品土豆、甜甜蜜蜜、金玉飞瀑、前童三宝、霞客饼、吉祥如意（宁海汤包）

东钱湖十碗

湖中珍馐，“醉爱”鲜美

东钱湖十碗傍着水色澄明的东钱湖而生，自然享受湖水的润泽。湖中的珍馐，被端上了每家东钱湖餐馆的餐桌，成为了大家“醉爱”钱湖的代表。在东钱湖众多的菜肴中，尤以“湖鲜四宝”——青鱼划水、钱湖之吻、浪里白条、钱湖河虾最为知名。“划水”也称“甩水”，是鱼尾的一种俗称。东钱湖美食头牌菜青鱼划水，肉质细腻，口感醇厚，味道鲜美，营养丰富。一盘青鱼划水端上桌，色泽红亮，一口下去，肥糯油润，是钱湖的滋味。东钱湖中蛳螺多，其中尤以虾球蛳螺最为清爽鲜美，其螺体青壳薄，肉肥味甘，自古以来，为本地人和外客所喜爱。在东钱湖，几乎家家户户都要食用麻糍，其种类有很多，麻糍泻、麻糍滑、米筛花、麻糍食果等，算得上是这里的国民小吃。每到做麻糍的时候，家里的长辈都会聚在一起，分工制作。

“东钱湖十碗”菜品：青鱼划水、浪里白条、钱湖河虾、土鸡煲、下水麻糍、钱湖之吻、一品娃娃菜、熏青鱼片、黄金万两、野生鲫鱼干

杭州湾十碗

绿色生态，健康养生

宁波杭州湾新区“特色十大碗”，具有庵东及杭州湾新区鲜明的地方特色、烹饪技术和制作工艺，选料充分体现原生态、绿色有机、健康养生。

“杭州湾十碗”菜品：龙山弹涂鱼、苔菜豆瓣酥、龙山黄泥螺、笋干老鸭煲、庵东黄甲蟹、红烧老鹅、杭州湾潮虾、土豆小牛肉、蛤蜊海鲜虾滑、杨梅羹

文_冰语 图_宁波文旅 部分来自网络制作_风起