不会腌糖醋蒜告诉你配方和方法(直接腌是大错特错)

做糖醋蒜,直接腌是大错特错,多加1步,蒜又香又脆,1年都不坏!糖醋蒜像是很多人都是非常的熟悉的,尤其是对象是他作为像是北方一个非常有特色的一个小吃,吃面条或者是搭配饺子的时候,都是让大家觉得都是一个完美的搭配。但是很多人自己却无法做出好吃的口感。而且自己做出的糖醋蒜不经放,没过几天就坏掉了。是因为你没有掌握正确的方法和技巧。今天就来和大家分享一下制作糖醋蒜的具体步骤。让你做出来的蒜蒜又香又脆,1年都不坏。

冰糖蜂蜜糖蒜

不会腌糖醋蒜告诉你配方和方法(直接腌是大错特错)(1)

By 万山红

配料:

新鲜大蒜 4000克、冰糖 1500克、蜂蜜 400克、精盐 100克、醋 2300克、水 300克

烹饪步骤:

1.一定要用新鲜的大蒜,就是那种皮还是湿的,不能用干的

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2.挑选外皮完整没有破损的算,把最外面的一次皮剥掉底部用刀切下来

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3.把上面的蒜辫也剪掉。

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4.这是全部剥好的蒜,但因为不再清洗了,需要再剥掉外面剩下的一层外皮

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5.就是这样把最后的一层外皮也剥掉,这样就很干净了。

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6.锅里放少许水用来把冰糖熬融化

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7.小火慢慢熬煮,冰糖融化的比较慢

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8.一直熬到冰糖完全融化关火

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9.倒入盐

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10.倒入醋搅拌均匀。醋用的是总酸含量4.5%的米醋,也可以用陈醋或者香醋,要注意醋酸的含量在4%--4.5%都可以,不要用太低或者太高的,否则酸味会受影响。

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11.最后把蜂蜜倒入搅拌均匀,腌糖蒜的汁就做好了。完全晾凉备用

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12.剥好的蒜放入容器里,要尽可能的摆的紧密一点。我这是以一个玻璃罐来拍的

不会腌糖醋蒜告诉你配方和方法(直接腌是大错特错)(13)

13.倒入糖蒜汁,汁要没过大蒜,最好是刚好弄满罐,这样盖上盖子后不用担心蒜漂浮起来腌不住。腌制20点左右可以打开看看,也放放气,然后继续腌制。腌制一个月时可以吃,不太辣了,但不能完全入味,腌制两个月就完全入味啦

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14.这是腌制了3个月的适合拍的

不会腌糖醋蒜告诉你配方和方法(直接腌是大错特错)(15)

15.去年腌的,特意拿出来又拍的,除了颜色稍微深了一点外,味道还是非常好的。

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烹饪小贴士:

1、大蒜所含有的大蒜素,杀菌能力比青霉素还要历害,它能有效的杀死葡萄球菌,脑膜炎,肺炎,链球菌,及白喉,痢疾,伤寒,结核杆菌和霍乱弧菌,等等都有抑制和杀灭的作用。注意生吃大蒜比熟吃,更有杀菌作用。

2、因为大蒜属于辛辣食品,所以对得重病的人,有明显的副作用,不但使药人失效,还有可能与药发生反应,使病人遭到危险。

3、大蒜含有的的肌酸酐能增进肌肉活力,特别是与维生素B1结合时,还有消除疲劳、强身健体的功效。一些从事体力劳动或易疲劳的人不妨吃大蒜来试一试。

你爱吃糖蒜吗?

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