抹茶系列抹茶红豆蛋糕卷（清新不腻竹炭抹茶蛋糕卷）

最近很喜欢做各种蛋糕卷，今天这款竹炭卷搭配了抹茶黄油霜，口感很特别，还有抹茶的清香，吃起来不会腻哦，再装饰上草莓颜值也是妥妥滴

By 皮皮虾ppx

用料

• 竹炭蛋糕胚食材：
• 鸡蛋 3个
• 玉米油 35克
• 牛奶 45克
• 低粉 40克
• 竹炭粉 4克
• 糖 40克
• 柠檬汁 几滴
• 抹茶黄油霜食材：
• 黄油 150克
• 糖 45克
• 水 30克
• 蛋黄 2个
• 抹茶粉 5克
• 水 10克

做法步骤

1、分离蛋白和蛋黄备用 牛奶与玉米油混合搅打至乳化

2、筛入低粉和竹炭粉搅拌至无干粉状

3、加入蛋黄混合均匀备用

4、蛋白中滴入柠檬汁，糖分3次加入，打发至大弯钩状

5、取1/3蛋白霜与面糊翻拌均匀

6、再倒回剩余的蛋白霜中继续翻拌均匀

7、倒入垫了油布的模具并震出气泡；送入预热好的烤箱150度，烤20分钟左右（仅供参考）

8、出炉脱模，盖上油纸晾凉

9、做抹茶黄油霜： 抹茶粉与10g水混合备用

10、蛋黄高速打至发白备用

11、糖与30g水煮至117度

12、慢慢加入打发的蛋黄，边加入边快速搅拌均匀

13、待降温至38度时，加入软化的黄油搅拌均匀

14、倒入抹茶糊

15、混合搅打均匀

16、切掉蛋糕上下两端，挤上抹茶黄油霜并抹平

17、借助擀面杖卷起，切块后装饰一下即可

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