膏黄肉肥梭子蟹怎么挑选（又大又肥的梭子蟹）

自从9月份开海后，鲜美肉肥的各种海货就上市啦！这对喜欢吃海鲜的小伙伴们来说简直就是福音啊～尤其是这个时节的梭子蟹，又大又肥，不论公蟹母蟹都脂膏肥满，营养丰富，肉质洁白丰厚结实，鲜甜中带着一股海水咸味。关键是这会儿价格也便宜了，不买些吃，感觉对不起自己的舌头啊！

今天为大家推荐一些梭子蟹的美味吃法，先马后看吧！话不多说，去吃螃蟹啦～

梭子蟹蒸糯米饭

糯米200g梭子蟹2只胡萝卜丁35g鲜香菇丁18g食用油10g酱油15g盐2g姜2g

1. 糯米提前3小时浸泡，蟹买回来后洗净，掀开蟹盖去除内脏后，蟹身斩成4件。锅里放油，烧热后，依次放入姜片、胡萝卜丁、香菇丁爆炒均匀，下盐，加入沥干水的糯米翻炒均匀。

2. 倒入酱油，翻炒至糯米上色均匀。

3. 加适量水（没过糯米即可），盖上盖子以中火焖3-5分钟。

4. 糯米以及水装入大盘中，在上面摆上蟹件，蟹盖放在最上面，把大盘放在蒸盘上。

5. 蒸箱选择普通蒸模式，当温度达到100℃，把整盘放入蒸箱下层，蒸15分钟左右。

● ● ●

点击图片 ▲ 收藏本菜谱

红烧梭子蟹

图文 | 小耿妈妈

梭子蟹3只葱适量姜适量料酒1大勺老抽半勺生抽2大勺白糖适量生粉适量

1. 准备的原料。

2. 梭子蟹处理干净，壳也要扒开，剪掉蟹的腮，腮的部分再用刷子刷干净。

3. 剁成小块，切面沾上生粉。

4. 热锅凉油，煸香葱，姜片，加入蟹块。

5. 中小火煎到切面微微发黄。

6. 加入生抽，老抽，料酒，白糖，炒匀。

7. 再加入少许清水盖上锅盖大火再烧5分钟左右。

8. 撒点葱花就可以。

小窍门：

切面粘生粉煎可以更好的裹住蟹的鲜美和汁水。

● ● ●

梭子蟹炖蛋

梭子蟹2个（辅料）鸡蛋2个油1汤匙生姜8克蒸鱼豉油2汤匙葱花少许料酒1汤匙

1. 备好梭子蟹和鸡蛋。

2. 备好调料。

3. 鸡蛋磕入碗中打均匀后再加入200毫升清水打匀，梭子蟹洗净，去盖，再去除蟹胃，蟹鰓后每一个蟹切4块倒扣盘中。

4. 加入生姜片和料酒。

5. 锅内水开后上锅加盖大火先蒸5分钟。

6. 之后再把蛋液倒入再蒸8分钟后熄火。

7. 取出后倒入蒸鱼豉油。

8. 撒上葱花。

9. 锅内倒油烧制冒烟后淋上即可。

小窍门：

蒸的时间要依照蟹的大小而定。

● ● ●

咖喱梭子蟹

梭子蟹4个洋葱半个青椒半个色拉油适量咖喱块2小块椰浆小半盒葱2根姜2片料酒2勺白糖少许盐少许蒜瓣2个

1. 买回的梭子蟹。

2. 清洗干净外壳后，剥开去除蟹腮。

3. 蟹大脚用工具敲碎。

4. 准备好的配料。

5. 起油锅爆香葱姜蒜。

6. 先放入洋葱块炒香后，放入切好的梭子蟹。

7. 加点料酒翻炒均匀。

8. 加入适量的清水和椰浆。

9. 加入适量的咖喱块。

10. 把螃蟹盖也放入一起煮，根据自己的口味添加少许的盐和糖。

11. 煮至汤汁浓稠，加点青椒圈即可出锅。

小窍门：

1、咖喱块的口味有多种，我今天用的还是辣味的，但是尝过发现一点也不辣！

2、最后的盐和糖也是根据自己的喜好调整！

● ● ●

海蟹粥

梭子蟹1只基围虾10只大米100g老姜适量葱适量料酒适量盐适量香油适量

1. 蟹一定要新鲜，死去的蟹和将死的蟹对人体有害，不宜食用。

2. 煲粥的水一定要多，一会儿还会放入砂锅中继续煲，如果水太少就会变干，粥就不好吃，煲粥的时候切忌中间加水，一次性加足水最好。

3. 用刷子将梭子蟹的脚和腹部刷洗干净，蟹的脚和腹部容易藏污纳垢，所以一定要很认真的洗刷干净。

4. 洗刷干净之后的蟹去除五脏六腑，这步很重要哦。吃蟹要四除:一除腮，在蟹体两侧，形如眉毛，呈条状排列;二除胃，位于蟹谷前半部，紧连蟹黄，形如三角形小包;三除心，位于蟹黄或蟹油中间，紧连胃，呈六角形，不易识别;四除肠，位于蟹脐中间，呈条状。这四样东西多带有大量细菌、病毒、污物，必须剔除。

5. 处理干净的蟹马上可以腌制啦。

6. 用料酒、盐、姜片、葱段腌制梭子蟹15分钟去腥。

7. 葱切成花。

8. 用刀沿基围虾背部中央的切开，去除虾线清洗干净。

9. 煲好的粥倒入砂锅内继续煲，滴1-2滴香油，一边煲一边用木勺搅拌防止粘锅叨叨叨：煲粥时滴两滴香油可以让粥更香，起到锦上添花的作用。

10. 然后下入腌制好的梭子蟹继续中火煲10分钟，继续搅拌。

11. 待梭子蟹颜色变红，下入处理干净的基围虾和蟹一起煲8分钟。

12. 临出锅前放入适量盐调味。

13. 最后撒上葱花即可。

14. 一锅冒着热气和鲜味的海鲜粥就好了，是不是迫不及待想喝了呢。

来源： 美食天下

,