终于掌握了炖牛肉的方法肉质软烂（这3样调料必不可少）

秋冬季节，大家好像约好了一样，纷纷进入了大量食用牛羊肉的状态。小区附近的牛羊肉摊，经常很早就被抢购一空，以至于蘑菇酱想要吃牛羊肉，只能趁着周末早早去买，不然又会扑了个空。

牛肉和羊肉，你们更喜欢哪种肉？

蘑菇酱偏爱牛肉，味道细嫩而且没有羊肉的膻味，做法简单也多样。不过大家也知道，牛肉对制作方法的要求还是比较高，稍不留意，牛肉就“生气”了，变得又干又柴又老，难以入口。

炖牛肉应该放什么调料牛肉才会软烂鲜嫩美味好吃？我们一起来了解一下吧~

牛肉想要软烂好吃，需要软化肉质、解腻、提香。我们要添加的三种材料，刚好都可以达到这3个目的。

1.山楂

山楂中的山楂酸可以增强牛肉中蛋白质分解酶的活性，帮助牛肉的蛋白质和脂肪快速分解，可以加快牛肉被炖煮软烂的的过程；而且山楂还有解腻的作用，让牛肉的味道更加鲜美。

2.红茶包

茶叶中的茶多酚有去除自由基的功效，炖牛肉的时候加入茶叶，可以有效去除牛肉的腥味；而且红茶色泽好看、味道更淡，所以用红茶可以让牛肉的颜色更好、味道更香还不会掩盖牛肉原本的味道。

3.陈皮

陈皮中的柠檬酸同样可以软化牛肉，而且柠檬酸也有解除油腻，降低牛肉腥膻味的作用。

准备材料：

牛腩、土豆、胡萝卜、生姜、红茶包、陈皮、山楂、八角、冰糖、桂皮

制作步骤：

1.处理牛腩：

牛腩清洗干净后放入锅中，加入大葱和生姜，清水没过牛腩，料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出后用温水清洗干净表面。

2.锅中加入少许的油，将焯水后的牛腩放入其中，煸炒至牛腩微微发黄后盛出。

3.锅中再次加油，油热后放入冰糖，炒到融化后加入八角、桂皮、生姜、葱爆香。

4.加入牛腩翻炒后加入生抽、老抽。

5.再红茶包、山楂和陈皮、3碗清水，大火烧开后炖煮1个小时。

5.土豆切成跟牛腩差不多的大小的大小，加入锅中翻拌均匀后煮到筷子可以扎透即可。

6.最后加入少量的食盐调味，再撒上香菜葱段即可。

1.炖牛肉，牛腩的部位最好吃，不干不柴而且容易炖烂。

2.炖牛肉的时候，食盐一定要最后放。提前放了牛肉会因为吃盐而肉质发紧，难以炖烂。

3.牛肉炖之前可以用白醋水浸泡2个小时，然后冷水下锅焯水，这样的牛肉不仅味道更好，而且也更容易吸收汤汁，让牛肉变得软烂好吃。

以上就是蘑菇酱关于《炖牛肉，这3样调料必不可少！炖出的牛肉软烂鲜嫩，多汁入味》这篇文章的全部内容了。

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