稻花鱼挖田（城里人估计很少有人认识田鱼吧）

鲤鱼大家都不陌生，因为特别的常见，不管是野河，还是湖库，都不缺少它们的影子。同样的，更为高贵的锦鲤也是如此，公园，小区，各个旅游景点几乎都有存在！

但是，今天的主角，鲤鱼品种里的另类，田鱼！我想知道的人应该不算多吧，当然，南方农村地区认识的还不在少数。田鱼它似普通鲤鱼，也和锦鲤很像，但是，味道却是鲤鱼中的极品！

田鱼，鲤鱼的一个变种，在浙南青田县一带，在青田县现有小舟山“中国田鱼村”和方山龙现“中国田鱼村”。 田鱼是淡水鱼中的一绝，由鲤科鱼类深化而来，是一种水稻与养鱼共存的模式。小舟山稻田鱼通体鲜红，外形美观，虽出自稻田而无泥腥味，肉嫩味可口，鱼鳞片柔软可食，营养十分丰富，深受人们的喜爱。田鱼可以用糯米和少量辣椒腌，制作成腌鱼非常香而且美味。田鱼也可以制作成田鱼干食用，非常的香脆可口，是当地人的送礼佳品。

田鱼分布范围：浙江瓯江流域：包括龙泉、云和、松阳、景宁、丽水、青田、永嘉、温州等地。

田鱼的由来

田鱼，在浙江省青田县养殖已有1300多年的历史。清光绪《青田县志》曾记载：“田鱼，有红、黑、驳数色，土人在稻田及圩池中养之。”

谈起田鱼的由来，要从唐代前后说起。一些江浙人迁移到青田生活，他们原先的“饭稻羮鱼”生活中河海鱼失去了来源，原有的生活方式难以为继。《青田县志》载：旧青田“九山半水半分田”，境内以丘陵低山为主，虽地处瓯江水系，水资源丰富，但“浙动溪水峻急，多滩石，鱼随水触石皆死，故有溪无鱼。”在山区种植水稻，可以利用山间的流水和自然降雨获得保证，但是食鱼仅限于溪水涧里的少量鱼类，山区又难以普遍开挖池塘养鱼，因此无法满足需要。

在对优质鱼品追求的驱动下，部分头脑灵活的青田人锐意创新，将鱼放到稻田里繁殖。经过反复试养和驯化，终于从鲤鱼中选择出一种适宜稻田饲养的“田鱼”来。

这一耕作方式，引发了蝴蝶效应。一传十、十传百，开始在青田各乡村推广开来。

田鱼带来的经济价值

青田的田鱼养殖产业链，一点也没有因为现代农耕田的减少，而断绝，减少养殖。反而因为田鱼所能带来的经济收益，在该县大大的推广，更因为合作社的出现，青田田鱼的产量发展到了如今年产1750吨，产值共达面积5万亩，直接带来经济产值1.05亿元。

能有如此成就，其实也是归功于2005年，联合国粮农组织，将“青田稻鱼共生系统”评为首批“全球重要农业文化遗产”。

如今的田鱼，在浙江温州，丽水一带，众多水库，江河中，时常能钓到，或者捕到。但是，即便如此，田鱼在口感上仍旧一点没变。甚至在温州地区，田鱼的价格出现了一个不固定的情况，个体决定了田鱼的总体价格。

我曾听朋友说起，温州一带，两三斤的野生田鱼甚至都能卖到过千块。不可否认，在尝过田鱼以后，我确实被田鱼的味道深深吸引了，简简单单的油煎，清汤水煮，一点也没有鲤鱼的腥味，汤鲜肉嫩，鱼鳞清脆爽口，确实是难得的鱼类一绝！

文章最后

田鱼的出现，颠覆了我对于鲤鱼的认知，确实，没认识之前，我也和许多人一样，总是以为红鲤鱼就是锦鲤，而锦鲤应该是不能吃的，之前很少有听说谁吃锦鲤。但是，在食之以后，我确实也对田鱼的认知大大的加深了，原来鲤鱼也能清汤水煮，而且还那么的鲜甜美味。

小伙伴们，在这之前，你对田鱼的认知，也和我一样吗？

我是啊峰爱钓鱼，一个酷爱钓鱼的钓鱼人，喜欢我的，关注点赞，评论留言！！！谢谢大家的阅读！！！