正宗西红柿牛肉土豆汤（轻松做出汤汁浓厚）

最近八戒兄身价一路走低，商场的猪肉价格是一降再降，据说批发市场21块钱可以买到很好的肉。猪肉虽然便宜不少，但是猪肉跟牛肉比，蛋白质要低，脂肪含量却高不少。牛肉中的优质蛋白质含量高，特别适合孩子的生长需要，而且多种微量元素也比猪肉高，还是建议多吃牛肉。

根据牛肉不同部位，做法也多种多样，煎牛排，酱牛腱子、炖牛腩、红烧牛骨、牛尾汤等等。我家做的最多的就是牛肉饺子和酱牛肉，当然也少不了浩童鞋最爱的西红柿牛肉炖土豆。这道菜汤色鲜亮，汁水酸甜香浓，土豆软面、牛肉筋道，总之看着就让人眼前一亮。

【西红柿牛肉炖土豆】

1、主要材料：牛肉、土豆、西红柿、洋葱、

2、调料、配料：油、盐、味极鲜、老抽、料酒、香叶、八角、葱、姜、香菜

做法如下：

一、牛肉最好选择牛腩或者筋头巴脑，适合炖着吃，我这次特意买的筋头巴脑，先用冷水浸泡一两个小时，期间换几次水，清除血水。牛肉放锅里加凉水、料酒、三四个姜片大火烧开，再煮一两分钟，捞出用温水洗净。我买的新鲜牛肉，比较干净。

二、趁牛肉焯水的时间，准备三个中等大小的西红柿，其中一半切成小颗粒，另一半切成厚片或者滚刀块。一个略小的洋葱，一半切小丁，一半切大块。准备三四片姜、一根小葱、两三片香叶、半个八角。

三、砂锅里放少许油，先把姜片、香叶、八角倒入锅里，小火煎出香味。火一定要小，香叶容易糊。

四、再把切好的洋葱小丁下到锅里，一直炒至洋葱出香味、变软的状态。倒入少许生抽和老抽。

五、下入西红柿丁，边炒边用勺子按压，把西红柿压碎、出来汤汁，颜色会非常漂亮，汤汁浓厚。

六、西红柿差不多炒化以后，把洗净沥干水分的牛肉放进去。

七、煸炒均匀，裹满西红柿汤汁的牛肉颜色红润，加入热水。

八、一定要加热水，这样炖出来的牛肉软烂。水的位置到砂锅的三分之二差不多。大火煮开以后，改小火慢炖，大约炖一个到一个半小时，要具体根据牛肉的种类决定。

九、牛肉快炖好的时候，土豆切成滚刀块，不要切早了，防止氧化。牛肉用筷子轻松扎透，把土豆放进去，改成中火偏大煮。

十、加入土豆以后，再煮大约十分钟左右，土豆能用筷子扎透，把切大块的洋葱和西红柿放进去，煮大约两分钟左右，西红柿和洋葱略微变软，就关火。

这时汤汁也收得很浓厚了，撒上切碎的葱花和香菜，有没有一种红花还需绿叶衬的感觉？顿时，美感就升华了。

要点总结：

1、牛肉提前泡水1-2个小时，中间换几次水。

2、西红柿和洋葱分别切成两种大小，起到不同的作用。

3、在砂锅里加入焯好水的牛肉后，要加热水。

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