怀念家乡菜（怀念地道家乡家常菜）

从城市回来一年多了，还时不时有那边的朋友打电话过来问那个啤酒鱼怎么做？那个啤酒鸭怎么做？于是，作为吃货的我，决定开个帖来记录一下家乡家常菜。

农家青菜

春天来了，趁着周末到江边弄点小虾来解解馋

据说韭菜炒虾不错，正好在菜市买到了古老的细叶土韭菜，于是就有了下面这个韭菜炒河虾

可乐鸭翅，这个应该不是家乡特色菜吧，只是当年在植物园吃过的鹅吃，那味道令人回味，于是自己回来捣鼓各种翅膀，各种做法，只有这次的可乐鸭翅跟当年的那鹅翅的味道最相似了

大清早的，来点绿色的吧～清炒芥菜花，这东东清热败火，将菜花切片，放两个干辣椒进去炒，清香甜种带点苦，百吃不厌

大鱿鱼干，本想拿来炒芥蓝菜芯的，收到货后满大街都没找到那菜芯，于是买了点当下热卖的蒜苔回来炒

第一次吃到三个蛋黄的鸡蛋，秀出来给你们见识下吧

在市场发现这么多腊鹌鹑，那个激动呀，怎么着也得买两只回来尝尝吧

这就是我做的小炒腊鹌鹑了

这是个吃豆苗的季节啊，来碗清汤豆苗吧清爽

春笋炒肉，本来是打算用腊肉炒的，从家里带的腊肉被吃完了，猪五花炒春笋一样好吃

来点腊肉做各种豌豆菜，怎么吃都没吃腻

想到家里还有些蒜苔，于是买了些牛肉回来炒

心血来潮，买了饺子皮回来包饺子，结果饺子包不好，就改做酿豆腐圆子了，蒸着吃，味道还是不错的

买了些马蹄，顺手做了马蹄饼，据说是用马蹄踩出来的饼，故称马蹄饼

在菜市门口看到有小笋卖了，居然才三块钱一把，于是买了一把回来做牛肉粒鸭蛋炒小笋，这个时候的小笋没谷雨时节的金竹笋好吃，所以为了保险起见，不至于吃了喉咙痒，在煮之前，要将笋放开水里焯一下再捞出用凉水冲洗后方可切小节炒，笋是特别吸油的，所以要多放点油进去炒，先将笋炒得差不多了再放牛肉粒，最后再将打好的鸡蛋放进去翻炒起锅

有个朋友跑来问我如何做啤酒鸭，勾起了我的食欲，于是自己也做了餐啤酒鸭

如何做啤酒鸭的：

　　子鸭半只，洗净砍小块。配料：子姜二两切片，小青椒或者是干辣椒若干斜着切好，家里没青辣椒了，今天就放干辣椒，蒜苗三四根，啤酒一罐，八角一个，油盐鸡精生抽都要用到。

　　开火热锅，直接把鸭肉倒锅里盖上锅盖煮，此时，油盐都先别放，等把鸭肉里面的水煮出来成汤汁后，将汤汁单独倒一碗里装着备用，加入适量的油盐，大火爆炒鸭肉至其表面微黄，把子姜，八角，蒜苗根部放进去继续翻炒，加入适量生抽翻炒均匀，这个时候就可以放啤酒了，子鸭肉不老，因此放入的啤酒冒过一半的鸭肉即可，盖上锅盖，中火焖，直至啤酒焖干，接着把前面盛的汤汁倒下去继续焖，待汤汁差不多干了，把蒜叶放进去翻炒至蔫，放鸡精，起锅装盘，这样一盘香喷喷的啤酒鸭就出炉啦

除了啤酒鸭，还有醋血鸭，板栗鸭，炖老鸭等等各种做法，只上图，这就不一一详解了

自打回来后就很少吃到海鲜了，一个是贵，超级贵，再则是不新鲜，那天，实在是想吃了，于是买了些基围虾回来炒菜心

清炒腐竹也是不错的

爆炒猪舍来啰

清炒西兰花

没事自己发点豆芽来吃吃，再也不用担心吃到毒豆芽了~

　　将绿豆用冷水泡发一晚后装入一个可以漏水的容器里，用塑料袋将容器口封住，然后再往上面盖个盆啊什么的，反正不漏光的东西都可以，每天早晚淋一次水，大概3-5天就可以有豆芽吃了

来道营养美味的蒸菜吧---番茄肉沫蒸豆腐

螺蛳鸡～还有一道比较有名的菜叫做鹅螺蛳

红烧猪脚

来盘丸子吃吃

自制酸菜爆炒肥肠，包你吃了还想吃

凉拌木耳

白切肘子

做法：先将肘子洗净放锅里炖至用用筷子可以戳得动，捞出来冷切后再放冰箱冰半个小时，拿出来切片，然后再干蒸十分钟，然后沾着调料吃，肥而不腻

过节包点粽子～泡豆子、糯米，洗叶子，舂芝麻，切肉，包粽子，煮粽子，程序很多，但是为了吃，还是不怕麻烦滴，呵呵

红烧肉～说好的减肥呢

蒜蓉开边虾，很多人都吃过

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