河蟹和红膏蟹（秋风起蟹膏肥螃蟹的这些谣言可别再信了）

“秋风起，蟹脚痒”，鲜嫩的蟹肉、肥美流油的蟹黄以及浓郁的蟹香，又到了吃蟹的好时节了~

但松鼠君发现，每年一到这个时候，“蟹黄致癌”、“螃蟹吃避孕药”、“孕妇不能吃螃蟹”等说法就会卷土重来，让吃货们陷入纠结。今天，松鼠君就好好跟大家说说，有关螃蟹的这些说法，你都信过吗？

谣言1：吃蟹黄致癌

去年，一篇名为《美国卫生局叫停华人吃蟹黄，因为其可能致癌》的文章广为流传。

真 相

实际上，纽约市卫生局的消费建议并非针对螃蟹或蟹黄，而是由于纽约当地工业污染严重，建议不要食用或有限食用，在其他地方并不适用。

此外，多位专家曾对绿松鼠表示，在国内，大部分螃蟹都是人工养殖的，水质更容易控制，因此养殖蟹受水质污染的风险较小。

谣言2：螃蟹打针注水等增重

一个疑似向青蟹体内注射不明液体的视频在网络热传，网民纷纷猜测注射物为胡萝卜素、蟹黄膏和尿素精等，引发公众广泛讨论。

真 相

1、该视频没有时间、地点、人物、事实，实为农村家宴为增味的特殊烧法。

2、另外，你经常听到的“注水螃蟹”也是谣言。实验发现，注水时螃蟹腹部会漏水，不到十分钟螃蟹就死了。注射液体，其脏器所处环境的渗透压会发生剧变，进而导致各个脏器失水萎缩或吸水膨胀从而致死。不论从商业角度还是技术层面，都是得不偿失的。

谣言3：螃蟹注胶

微信朋友圈曾流传一则煮熟的河蟹疑似有胶状物的视频，让爱吃河蟹的朋友倒尽胃口。

真 相

水产专家辟谣，公蟹中乳白色、半透明并且黏黏的物质其实是蟹膏，并非注胶。

谣言4：螃蟹和西红柿同吃似砒霜

网传螃蟹中的五价砷和西红柿里的维生素C 会氧化产生砒霜。

真 相

专家认为，中毒的可能性在现有生态环境及日常饮食的条件下不太可能发生，食用量远远不能达到中毒条件。

谣言5：孕妇吃螃蟹会流产

民间流传一种说法，螃蟹性寒，孕妇吃了可能会导致流产。

真 相

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红曾表示，民间说法并未得到科学研究验证，而且并没有涉及蟹黄和蟹脚以外的肉，也没有说到吃多大的量才能引起不良反应。

绿松鼠查阅资料发现，多数自然流产发生在12孕周之内（即孕早期），而原因多半数是胚胎染色体异常所致；此外，孕妇自身身体及精神状态及男方精子质量不好等也可能导致流产。但临床上还没听说过日常普通饮食为直接原因而导致自然流产的。所以，中医中提到的“寒性食物”孕妇并不是不能吃，而是要根据体质适量吃。

天津市中心妇产科医院营养科副主任营养师丁虹曾提到，没有大样本实验证据表明孕妇只要吃螃蟹就会导致流产。蟹肉营养丰富，正常孕妇一周吃1至2次，每次吃一只中等大小的螃蟹没有问题。但以下三类孕妇要慎吃：

①代谢异常的孕妇：如果有高脂血症、高胆固醇、高尿酸、高血糖等妊娠期合并症的孕妇，要慎吃。

②脾胃虚弱的孕妇：脾胃比较弱的孕妇，大量食用螃蟹等食材，进食后不易吸收，还可能引起腹泻等症状。

③过敏体质的孕妇：蟹肉易致过敏，如果对螃蟹等海鲜过敏，需要禁食

谣言6：味苦的螃蟹是用了避孕药

有传言称，有些螃蟹吃起来肉质酥松，味道有点苦，可能是喂了避孕药。

真 相

专家认为，避孕药是哺乳动物用激素，而激素对甲壳动物无效。味苦是由于大闸蟹还没有成熟，等到成熟了，味道自然就不苦了。而且，螃蟹对饵料、水质要求非常高，把避孕药拌到饵料里，螃蟹会死。

谣言7：大闸蟹靠激素养肥，导致性早熟

网传农户为了让大闸蟹长得更肥美，喂养时会添加激素，儿童吃了会提前发育，导致性早熟。

真 相

专家指出，从生物学角度说，激素对大闸蟹起不了任何作用，螃蟹属低等无脊椎动物，秋分前后螃蟹蜕壳为绿蟹，性腺迅速发育。而人们喜爱的蟹黄和蟹膏，恰是螃蟹的性腺，给螃蟹吃高等脊椎动物激素之类的药物正好抑制了性腺的发育，反而会导致蟹黄和蟹膏变少。

谣言8：使用抗生素为螃蟹防病

传闻称，大闸蟹被人为添加了抗生素。

真 相

专家说，大闸蟹对水质要求很高，水质好才能养出好蟹，少量抗生素在流动水域易被冲走，不起作用，大量抗生素破坏水质，蟹农不会用放药来牺牲整塘的大闸蟹。

谣言9：死猫死狗喂蟹

曾经有死猫死狗喂养大闸蟹的说法。

真 相

蟹农介绍，大闸蟹主要的饵料是水草、螺蛳、玉米、海鱼，“一个上规模的蟹塘，会成吨地购买海鱼，建冷库存放。到哪里去购买那么多的死猫死狗作为饵料呢？海鱼的价格要比死猫死狗便宜很多，况且蛋白质含量高，这才能保证大闸蟹的品质。”

击破了有关螃蟹的谣言，最后松鼠君要提醒大家，螃蟹味美，但要适量享用~

部分资料来源于国家食药监总局官网

编辑 / 张晓荣

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