腐竹炒木耳怎样做好吃(腐竹炒木耳好吃有诀窍)

客家菜中有道经典名菜叫“客家酿豆腐”,这道菜因为风味独特早已享誉海内外。可是,与豆制品有关的客家菜,久负盛名的远不止豆腐,客家腐竹同样是远近闻名。

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为什么客家腐竹那么出名?大概是因为客家腐竹味道纯正,生吃都能吃出浓浓的豆香味。从制作工艺上的严谨选材,再到制作流程上严控水温,客家腐竹从根源上就保证了品质,也难怪客家人如此钟情于客家腐竹。

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我们常吃的腐竹做法中,最多的就是凉拌腐竹。而众多与腐竹搭配的食材中,最常见的莫过于木耳。凉拌木耳腐竹,想必你一定曾吃过。可是,你认为木耳与腐竹搭配,就只能凉拌了吗?其实不是的。今天我就给大家介绍一款经典客家菜——腐竹炒木耳。

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没错,腐竹与木耳,炒着吃,味更香。这道菜采用的是正宗客家腐竹,豆香味十足。

【腐竹炒木耳】的经典做法

【食材】:腐竹、木耳、青红椒、大蒜、老姜

【调料】:食盐、生抽、蚝油、

【步骤】:

1、将腐竹用温水浸泡5分钟。然后捞起切长条状。

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2、将木耳用清水浸泡15分钟,发软后切掉小块。

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3、青红椒切块备用,大蒜切沫,老姜切丝。

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4、起油锅,放入蒜末姜丝,炒出香味后放入木耳翻炒,接着放入青红椒。翻炒至熟时放入腐竹。

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5、最后放调料,生抽1勺,蚝油1勺,食盐少许。倒入水淀粉大火翻炒收汁,即可出锅。

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【腐竹炒木耳】小Tips

1、腐竹一般用温水浸泡,比较快发软。同时,不宜浸泡太久,不然容易烂掉。而木耳用冷水浸泡,尽量浸泡长一点时间。

2、翻炒时,应该先放木耳,后放腐竹。因为腐竹是很快熟的,炒太久容易碎掉,或者粘锅。

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总结一下

腐竹炒木耳没有什么特别的技巧可言,这就是一道普通的家常菜,可以说是人人都能炒出来的美味。而腐竹的种类也不局限于一种。本文中我给大家介绍的腐竹炒木耳中用到的腐竹是“白腐竹”,其特点是容易发软,不宜泡太久,同时也很容易炒熟。

虽说制作流程简单,但是味道确实是很不错。强烈推荐大家试一试。很多人关心这道菜未免太清淡了,其实主要是因为我们客家人不吃辣,因而放的青红椒只是点缀之用。如果你们是喜欢吃辣的朋友,也可以放入几个小米椒吧。

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最后给大家介绍一下吃腐竹的好处

腐竹是具有浓郁豆香味的豆制品食物,含有丰富的蛋白质和多种营养成分。多吃腐竹可以预防骨质疏松、降低血液中的胆固醇含量,有防止高脂血症、动脉硬化的作用。但是要注意一下,吃腐竹时不要与蜜蜂以及橙汁同吃,因为会影响消化吸收。

好了,本期就介绍到这里。我是未来煮夫,欢迎大家关注我,查看我的头条小视频,了解更多美食的做法。

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