原生鱼突然暴毙是什么原因（此鱼已到最毒时）

2月27日，

烟台牟平一男子误食河豚身亡，

他疼爱的孙子不在家，

侥幸逃过一劫。

当日中午11时30分，牟平区一位卖海货的六旬王姓男子在做鱼时，不慎混进一条小河豚，粗心的他就把它和其它鱼一起做了。鱼做熟后味道很香，王某先用铲子铲了一点儿河豚肉给妻子尝尝，妻子觉得丈夫太辛苦就没舍得吃，只是轻轻咬了一小口。王某疼爱孙子，于是又给孙子留了一点儿，才把剩下的全吃了。

“吃下河豚后不久，王某肚子有点疼，就让妻子给他买了点止疼药，吃下后勉强好了些。”一位知情人介绍，“到了4点左右，王某肚子剧疼，妻子马上找人拉他到医院，但没走到医院，人就咽了气。”

河豚

河豚因被捕获出水时发出类似猪叫的唧唧声而得名，遇到外来危险时会使整个身体呈球状浮上水面，同时皮肤上的小刺竖起，使掠食者难以吞食。

河豚没有腹鳍、脊椎上的肋骨及腰带骨，腹部皮肤伸缩力极强，因此当它们需要抵御外敌时，可以吸入大量空气或水，让身体在瞬间膨胀。在海洋中收到攻击时，河豚吸入的水量足足需要四五小时才能排出，让身体恢复原样。

食了河豚百鱼无味

河豚肉质细嫩、味道鲜美、蛋白质高、营养丰富。千百年来，在民间一直流传着“不食河豚不知鱼味，食了河豚百鱼无味“一朝食得河豚肉，终生不念天下鱼”。河豚虽然美味，但是其强烈的毒性却令许多人望而却步。

早在春秋战国时期，中国人就开始食用河豚，也知道河豚有毒。然而，吃河豚的历史却一直延续至今，并流传到了日本、韩国等近邻。日本的俳句里写河豚的味美可解失恋之苦，中国民间则有“拼死吃河豚”的俗话。

美味杀手——河豚毒素

河鲀的毒性主要来自于大名鼎鼎的河鲀毒素。这是一种超强力的神经毒素，是非蛋白质小分子的天然毒素中毒性最强烈的神经毒素之一，至今没有解药。

河豚毒素则是它真正的武器。不同种类的河豚，所含毒性以及分布范围不同。比如四齿魨科的部分河豚，毒素足足达到氰化物的1200倍；而二齿鲀科的部分河豚仅有部分内脏含有微量毒素。河豚的毒素主要分布在卵巢和肝脏中，其次是肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤，有些种类的河鲀，精巢、眼睛、皮肤甚至是肌肉都有毒。

一条一斤重的河豚鱼体内，能提取出约0.5毫克毒素，这是一个人所能承受的最大毒量。一旦中了河豚毒，首先会唇齿发麻，接着会恶心、腹泻，手脚僵硬，最后全身不能动弹，渐渐麻痹，呼吸衰竭。河豚毒素并不直接作用于心脏，中毒者从头到尾饱受痛苦，但直到临死之前意识仍是清楚的。

最美味时毒性最大

河豚毒量含量也因季节而异。春季产卵期之前，肝脏和卵巢毒性较强；产卵后，毒性减弱。此外，雄鱼的毒素水平通常低于雌鱼。

春天，是河豚鱼从大海洄游到河里产卵的季节。由于体内聚集了大量脂肪和能量，这时的河豚鱼肉质最为肥美。苏东坡的诗句“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”虽然十分简短，但却十分形象的刻画出了诗人翘首以盼，终于等到河豚上市的喜悦心情，同时也一语道破了品尝河豚最好的时节。

和美味成正比的是，河豚体内的毒素水平，也在此时猛增。尤其是3月28日到4月8日这十来天，是河豚一年中最毒的日子。

禁止销售加工野生河豚

因河豚有毒，我国在1990年就曾出台过《水产品卫生管理办法》，规定：“河豚有剧毒，不得流入市场。捕获的有毒鱼类，如河豚应拣出装箱，专门固定存放。”

2016年，农业部办公厅和国家食品药品监督管理总局发出通知，不得流入市场的河豚可以有条件“合法化”食用了，但仍然禁止加工经营所有品种的野生河豚、禁止销售养殖河豚活鱼、禁止销售未经加工的养殖河豚整鱼，而且要建立可追溯制度，通过二维码等进行追踪管理，对销售野生河豚的企业和个人将予以处罚。有条件放开的是已经完全成熟的、经过二十余年经验积累的两个养殖品种，即红鳍东方豚和暗纹东方豚。

何区分野生和养殖河豚

下图为一张天然野生河豚的图片，此图是在中国上海崇明岛横沙乡的长江入海口捕捞长江刀鱼时误捕。因为国家明令禁止捕捞野生河豚，如果渔民在捕捞时误捕，应立即放归大海。

下图为人工养殖的河豚鱼。虽然国家禁令不得销售河豚活鱼，但是在中国的水产市场上依然有销售现象。不过这些都是来自养殖场的养殖河豚鱼。从外观上就可以很明显的分辨出来和野生的区别了。

野生和养殖河豚区分办法有3点，一是野生河豚鱼鳍部分的橘红色非常艳丽，养殖的暗淡。二是野生河豚的背部平滑，养殖的粗糙；三是野生河豚的肝很小，而养殖的很大。野生河豚的拥有最大的毒性和无比锋利的牙齿，它的利齿可以轻松咬断钢丝！如果不幸被它咬到手指，它会一直咬穿为止。

杂种河豚很难通过外表来判别

河豚竟然有这么多种

彼岸河豚

最大体长30cm左右。栖息在日本各地海域的浅岩礁以及朝鲜半岛沿岸、济州岛、中国渤海、黄海。这种河豚从没有人养殖，肝脏、卵巢是剧毒。皮肤、肠道是强毒。肉是无毒的（也有弱毒的个体），精巢是弱毒。

真河豚

最大的长度达45厘米左右。身体表面没有刺，光滑。前鳍后方有黑色的斑纹，背鳍一侧也有。栖息地为鄂霍次克海西部、北海道、九州南岸的日本海沿岸、日本海中央部、东海沿岸、北海道、九州南岸的太平洋沿岸、濑户内海；朝鲜半岛东岸、南岸、渤海、黄海、济州岛、中国东海沿岸、中国台湾北部。

潮前河豚

卵巢、肝脏均有猛毒，皮肤和鱼肠强毒，肌肉弱毒，精巢无毒。

小纹河豚

肝脏和卵巢有剧毒。精巢、皮、肠道也是强毒。只有肉是弱毒，经过高手小心处理才能食用。栖息在日本北海道、九州南岸的日本海、北海道西南部、九州南岸的太平洋沿岸、濑户内海；朝鲜半岛的东岸、南岸、南部西岸、济州岛、以及中国的台湾和香港等海域的沿岸地区。

梨河豚

有些海域的梨河豚有的全身都有毒，建议不要轻易尝试已确定安全海域以外的梨河豚渔获。栖息在渤海、黄海、济州岛、中国浙江以北的东海沿岸、朝鲜半岛南岸；日本山口县日本海侧、九州北岸、西岸、对马、有明海、濑户内海，新泻县佐渡，岛根县浜田。

草河豚

一种小型的河豚，最大体长只有10厘米左右。背上长有密集的刺，胸围后方有黑色的纹。全身能吃的只有肉，其他部位均为剧毒。主要栖息在青森县、冲绳，朝鲜半岛南部。

縒糸河豚（皮河豚）

身体表面布满了像丝状的线条，最大体长40cm左右。主要分布在日本的伊豆诸岛、小笠原群岛、房总半岛、丰后水道的太平洋沿岸、津轻海峡、九州北岸的日本海沿岸、福岛县的太平洋沿岸、九州南岸、琉球列岛。此外，在朝鲜半岛东岸、南岸、济州岛、中国东海沿岸、中国台湾等海域。

红眼河豚

体长25厘米左右，其肝脏、卵巢、鱼皮都是剧毒，肠道弱毒，肌肉无毒

黒鯖河豚

海水鱼。可食用，但其肝脏、卵巢、鱼皮都是剧毒，要特别小心。产于北海道、九州南岸的太平洋沿岸、能登半岛、福冈县津屋崎，渤海、黄海、朝鲜半岛西南岸、南岸、济州岛；中国台湾省和国东海、南海沿岸等地。这种河豚在流通市场很少看到。

鼠河豚（刺鲍鱼）

主要栖息在温带海洋的海藻和珊瑚礁附近的底层，在被激怒的时候，就会吸入大量水分或空气使自己全身膨胀，身上硬刺也会猛然竖起，以此表达它的强烈抗议和不满。但由于鼠河豚可安全食用，所以常常被渔民作为目标进行捕捞，目前在中国海南也有专门养殖。

縞河豚

最大身长60cm左右。肝脏剧毒，卵巢弱毒，白子（精巢）、皮、肉无毒。

石垣河豚

最大的可达身长60厘米左右。肝、卵巢有剧毒不可食用。

胡麻河豚

在日本，这是一种很廉价的河豚，鲜鱼在市场价格便宜，口感一般。

箱河豚

外形为五角形的箱状，身体没有突出的刺等。

人间美味，好吃不好做

“河豚肝脏、生殖腺及血液含有毒素。”业内人士称，食用河豚要沿脊骨剖开鱼体，将皮肤撕下，砍掉头，挖去内脏，将鱼肉在清水中反复洗涤，彻底清除血液。

河豚的宰杀和烹制都有严格的要求，从事河豚烹制只能使用养殖供应的控毒河豚，河豚厨房操作间必须和其他厨房分离，且必须由专人独立完成。甚至连烹制用具都要有专人看管，宰杀河豚的废弃物也要定点专人销毁，以防家畜误食。最后，河豚菜品烹制完成后也要进行毒素快速检测，并由厨师先行品尝客人才能食用。

多知道一点

河豚全身都有毒

野生河豚血液、鱼籽和肝脏均含有剧毒，其毒性相当于剧毒药品氰化钠的1250倍，只需要0.48毫克就能致人死亡。河豚鱼所含的毒性稳定，能阻碍神经元传导。严重的甚至能影响到脑干，影响人的呼吸中枢和神经中枢，出现呼吸衰竭。

河豚的卵巢、肝脏、肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤都可能存在毒素。如果在加工过程中，毒素渗透进鱼肉，那么食用了被污染的鱼肉也会出现中毒的状况。

另外有资料显示，河豚毒素经8小时烹煮以及盐腌、日晒等均不能被破坏，0.5毫克便可致人死亡。

中毒迅速，发病明显

据介绍，食用河豚鱼中毒后会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、身体部分或全部麻木，严重的会出现呼吸困难、血压下降、昏迷等症状。一旦出现此类症状，需要第一时间就医，以免延误最佳抢救时机。河豚毒素中毒潜伏期越短提示病情越重，短至30分钟，长至3至6小时发病。如果抢救不及时，可能危及生命。

提醒

食用河豚鱼出现不良症状，可以用手指催吐，尽量把河豚鱼吐出，以降低河豚毒素的摄入，同时尽快到附近医院进行急救。

食用河豚鱼后不要马上睡觉，要观察自己的呼吸状况，避免出现在熟睡状态中突发呼吸、心脏衰竭，从而导致呼吸心跳骤停，抢救不及时而死亡的情况发生。

春天的河豚千万不要吃

保命要紧……

赶快扩散给家人朋友看看！

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