贴秋膘一定要在立秋这天吗（今日立秋啃秋）

今日立秋，传统上认为这个节气是秋季的开始，天气开始由热转凉。这一时期，随着农作物成熟，在湖南、江西、安徽的一些农村进入“晒秋”时节，大批农作物被摆放在房前屋后，形成一道风景线。在饮食上，民间讲究“啃秋”“贴秋膘”，流行吃肉、啃西瓜、吃桃子等。

立秋要“晒秋”

古代立秋分为三候：初候凉风至，二候白露降，三候寒蝉鸣，指的是立秋过后，我国部分地区开始刮偏北风，带来凉意。同时，由于昼夜温差逐步增大，空气中的水蒸气清晨时会在植物上凝结成露珠。蝉因为阳光不再强烈，鸣叫更加响亮、凄切。

这一时期，随着果蔬成熟，湖南、江西、安徽一些农村地区进入晒农作物的季节，这些地区由于地势复杂，平地少，人们利用房前屋后及自家窗台挂晒农作物，久而久之演变成农俗。村民晾晒农作物场景，也成了很多画家、摄影家的灵感素材，并称其为“晒秋”。较为出名的“晒秋”村是江西婺源的篁岭古村，已经成为乡村旅游名片。

立秋食俗

在立秋这天，各地区的食俗大不同，有些地区讲究“贴秋膘”，有些地区认为要“啃秋”。

贴秋膘

有机山猪肉，酱山猪肉。 新京报资料图

民间有句俗语：“立秋到，贴秋膘，冬去春来身体好。”每年立秋，老北京的习俗是要吃肉食，即“贴秋膘”。这一天，北京的一些老字号肉食柜台前会排起长队。人们认为，这一天要吃肉补偿入夏以来的食欲差导致的身体亏虚。

吃西瓜

工作人员给西瓜套上袋子。 新京报记者 薛珺 摄

浙江、江苏地区有立秋日吃西瓜的习俗，称为“啃秋”。人们认为，立秋后天气会变凉，吃凉的东西会对肠胃产生影响。浙江部分地区立秋日将西瓜和烧酒同食，表达远离疾病的寓意。

食秋桃

怀柔桥梓的桃子采摘。 新京报资料图

江南一带立秋时要吃秋桃。民间认为，每人吃一个桃子，吃完把核留起来，等到除夕丢进火炉中烧成灰烬，寄托免除来年疫病的期望。

吃清凉糕

浙江金华地区的人们认为立秋要吃西瓜、吃清凉糕。清凉糕其实是用番薯淀粉熬成羹状，倒在碗里结块，切成小块，撒上白糖、醋、薄荷等调味料，口感清凉爽口。

吃“渣”

四川部分地区、山东莱西地区有立秋吃“渣”的习俗。当地人认为，“吃了立秋的渣，大人孩子不呕也不拉”。据了解，“渣”是用豆末和青菜做成的小豆腐，人们希望吃“渣”保障身体健康。

新京报记者 刘欢

编辑 李严

校对 刘军