河南的胡辣汤哪个好吃(郑州最好的胡辣汤)

#郑州美食攻略#是的,本朕说的就是那个集万千宠爱与诋毁于一身,领跑郑州早餐20年,让人爱恨两难的“信球辣”方中山!有理不在身高,拍砖莫急一时,请大家耐心听本朕一叙:

河南的胡辣汤哪个好吃(郑州最好的胡辣汤)(1)

郑州最富争议的美食

一、功劳

一碗胡辣汤而已,何来功劳?其实这才是本朕评方中山为郑州第一的最根本原因:带动提升了郑州胡辣汤的品质,乃至整体早餐届的档次。

相信70后以上的童靴,能够回忆起早期胡辣汤的样貌,街边地摊,黑黢黢的一碗,发白的劣质木耳,妥妥的“黑暗料理”啊。

改变从方中山开始,从路边大棚,变成装修过的正规饭店式经营场所,价格虽然随意上涨,变化也是显而易见的:厚厚的圆边东北小黑木耳,整片形式出现,清晰诱人的牛肉等等。

说实话,改变伊始时工薪阶层的本朕也很不适应,远超同仁的卖价已经无法天天光顾,只能偶尔解馋。那时酒后谈及,本朕还认为如此必无法坚持,早晚关门。

事实真是啪啪打脸,不仅中山老店红火依旧,分店也是处处开花,带动着整个郑州胡辣汤步入了精品化,厅堂式经营模式,整体早餐届档次也随之提升!

河南的胡辣汤哪个好吃(郑州最好的胡辣汤)(2)

二、味道

本朕听过最好玩的故事,是说当年方中山在郑州开店,生意惨淡,已经无法坚持,准备关门回老家,但剩的辣椒还有很多,干脆在最后几天全兑汤里了,没想到生意大好,扭亏为盈,所以以后就玩命往汤里怼辣椒[捂脸]

所以,如果评选一个最富争议的美食,方中山绝对高票当选。无数网友痛斥其辣的令人发指,甚至引用河南方言,将其命名为“信球辣”,可无可辩驳的事实是,方中山依旧门厅若市,而且从早餐已经延伸到午餐,许多晚睡晚起的美女帅哥,都愿意在中午选择方中山而不是烩面泡馍当做醒神餐。

虽然故事不能当事实,但方中山的辣确实也是实实在在的,为什么依旧粉丝众多?本朕以为,方中山的辣,辣中带香,滋味丰富,绝对有别于那种纯辣味,所以才形成独特的口感,受到嗜辣的郑州人民欢迎。这也是方中山黑粉众多的原因,如果没有一定耐受度,或根本不吃辣椒的,自然品不出方中山的乐趣所在。

还有很多童靴说胡辣汤发源地周口的汤根本不辣,以此证明方中山的不正宗,这点本朕真没有发言权,因为还没有机会去逍遥镇亲自考查过,为了弥补遗憾,本朕专门去杨凤花在郑州开的第一家分店尝试过,辣度确实不高,可滋味也不行,不会再去第二次,还有高群生的郑州分店也去过,味道确实不错,可辣度也仅仅是略逊方中山而已。。。

敲黑板,划重点:千人千口味,只有市场才是验证美食真伪最好的方式!本朕以为看看每日方中山门口的人群,足以说明一切!

河南的胡辣汤哪个好吃(郑州最好的胡辣汤)(3)

三、品控

说到品控,即使是高档饭店,也很多做不到像方中山这样,品质二十年如一日。汤就不说了,他家的油饼也是一绝,焦香酥脆,无论单吃还是泡汤吃都是回味无穷。还有水煎包,肉盒等等,都有各自坚定不移的支持者。即使是那些分店,汤和主食的风味也保持的很好,没有那种走样的离谱。

河南的胡辣汤哪个好吃(郑州最好的胡辣汤)(4)

河南的胡辣汤哪个好吃(郑州最好的胡辣汤)(5)

许多特色美食,其实最后都是倒在了品控上,用料差了,口味变了,就很难再爱了。。。比如,远如不理,近有某三鲜烩面,百姓最实在,吃一次不行,两次不行,还会去第三次吗?

胡辣汤的品控似乎尤其难掌握,我常吃的两家老店,原本也是各有特色,可突然间就味道寡了,不好吃了,你说这种街头小店,难道还存在换大厨的梗?好在这两家都已经又翻过身来,一家完全克隆了方中山模式,生意好的不要不要的,另一家深耕居民小区,口味终于固定下来。

河南的胡辣汤哪个好吃(郑州最好的胡辣汤)(6)

就是它,本朕打回家喝的

其实即使方中山,这些年来也是在慢慢在改变汤色、口味,以迎合更多人的喜好,只不过方中山掌握的非常好,只有提升,没有下降。

啰嗦这么多,实在是有感而发,我大河南物华天宝人杰地灵,可真正要说独有的美食,还真是唯有胡辣汤!大家可以看看,河南每个城市都有自己的特色胡辣汤,神奇不?

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