荞面圪坨怎么做最好吃(降脂降压还美味)
昨天晚上刷头条,看见一条友吃的淳化郭家的荞面搓搓,立马想吃荞面搓搓。她吃的是素臊子拌的,且搓搓比较粗,辣椒也多;我是不太吃辣的人,辣椒是不能多放的,搓搓也不能那么粗,自己做就想吃什么样做什么样,恰好食材都有,今天就来一碗油泼荞面搓搓。
大家也许不知道搓搓是什么东东,我来说道说道。
搓搓是陕西咸阳周围人吃的一种特色面食,整个制作过程全部采用人工和面、揉面、饧面,饧好面后要一条一条用手搓,搓成长30—50厘米的长条,也叫棍棍面。搓搓系纯手工制作,比较费时间,口感较硬,筋道且耐嚼,比较抗饿,是当地人喜欢的面食之一。因其制作用手搓成型,因而也叫搓搓。
说实话,我也没做过搓搓,但小时候吃过,也见过老妈做搓搓,陕西人有做面食的天赋,就是不成功,也不会多难吃,就大胆试试。
油泼荞面搓搓
【食 材】 面粉130、荞面70、小青菜一大把、小葱5根;
【制作过程】
1、和面。先用较热的水将荞面搅成絮状,再用温水将面粉搅成絮状,然后混合,揉成较软硬适中的面团;这面团不能太软,太软不成型,没法搓;
2、将小青菜、小葱摘洗干净备用;
3、饧好的面团揉光,擀成1厘米厚的圆片,再切成1厘米宽的长条;
4、切好的长条在案板上搓,从中间往两边搓,直到面条变细变匀,搓好的面条撒上玉米面,防止粘连;就这样一根一根搓完所有的面;
5、锅中加水,水开后放入适量搓搓,搓搓较粗,煮的时间要比煮面条的时间长,煮5分钟左右,在煮的过程中要用筷子轻轻搅拌几次,并加少量凉水,接着继续煮;快熟时加入小青菜同煮;
6、煮好的搓搓捞出,加辣椒粉、十三香、盐,葱花用热油一泼,再加点山西老陈醋拌匀,油泼荞面搓搓就上桌了。
虽然是第一次做,味道还棒棒的,美的很!
【烹饪小贴士】
1、荞面筋性较差,不能单独做面条,说是荞面搓搓,还是要和小麦粉混用;
2、喜欢口感筋道,可在煮好捞出后过凉水,滤掉水再食用;
3、煮好的搓搓,可油泼、可加臊子、炸酱,口味可随各人喜好而变;
4、荞面虽好,可不宜经常食用;不适合吃太多;消化功能差的人要少吃。
我认为,生活就生起火来过日子,关注健康,烹饪美食,让厨房充满烟火味才是家的的的味道。谢谢阅读,如果喜欢,请给我点赞;如果有什么不妥之处,请在下方留言指正;如果你也喜欢做美食,欢迎关注,我们互相学习,为家人为朋友做出更健康的美食。
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