一般家常板栗烧鸡做法(家常菜板栗烧鸡)

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秋天不仅是一个收获的季节,也是充满美食的季节。如果说秋季有什么美食是不容错过的,板栗烧鸡应该算是其中之一吧?今天小易就来分享板栗烧鸡的做法,步骤简单,做出来栗子飘香,鸡肉鲜嫩,让人忍不住垂涎……

所需食材:

琵琶腿3只、板栗适量、大葱、生姜、花雕酒、冰糖、蚝油、生抽、盐、鸡精、白糖

制作步骤:

第一步:生板栗去壳儿备用;琵琶腿改刀切成大块,然后把剁好的鸡肉放入清水里面清洗干净;用冰糖炒点糖色备用。

一般家常板栗烧鸡做法(家常菜板栗烧鸡)(1)

第二步:锅中加入清水,把鸡肉冷水下锅焯水,再加入姜片、葱段和花雕酒去腥。大火烧开后打去浮沫,然后用漏勺把鸡肉捞出来,控干水分备用。

一般家常板栗烧鸡做法(家常菜板栗烧鸡)(2)

第三步:把锅充分烧热加入适量食用油,下入姜片和葱段煸炒出香味后,下入焯好水的鸡肉, 再加入小半勺糖色,煸炒至鸡肉上色。

一般家常板栗烧鸡做法(家常菜板栗烧鸡)(3)

第四步:往锅中加入适量清水,放入剥好的板栗,再加入少许蚝油、生抽、盐、鸡精、白糖调味上色,用勺子搅动均匀后大火烧开。

一般家常板栗烧鸡做法(家常菜板栗烧鸡)(4)

第五步:大火烧开之后,盖上锅盖,转中小火炖煮20分钟,把鸡肉炖至软烂入味;然后开大火把汤汁收浓稠,再挑出锅中的葱段和姜片不要,最后出锅装盘,再撒上少许葱花点缀即可开吃。

一般家常板栗烧鸡做法(家常菜板栗烧鸡)(5)

制作关键点:

如果是买的冷冻的鸡肉,最好都焯一下水去腥;如果是买的现杀活鸡,清洗干净后可以直接下锅煸炒,不需要焯水,这样鸡肉更鲜。

板栗和鸡肉也算是黄金搭档了,趁着栗子上市的季节,赶快大显身手尝试一下吧!鸡肉多汁又嫩滑,板栗充分吸收了汤汁,软糯可口,这道菜可是秋季不容错过的美食呢!

一般家常板栗烧鸡做法(家常菜板栗烧鸡)(6)

本期板栗烧鸡的视频制作全过程,大家可以参考厨易2020年9月14日的视频制作,我们下期见。

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