番茄炖鲅鱼海鲜菇家常做法（煎炖鲜鲅鱼味噌滑菇汤）

#「闪光时刻」主题征文 二期#

十月的最后一天，阴冷落雨，室内也没供暖，整体就是湿冷。

可下班回家，女儿已经把晚饭做好了，虽说不是很丰盛，但也是热汤热饭，荤素搭配，感觉一下子心里就暖了，赶紧洗洗手来尝尝女儿的厨艺！

主菜:煎炖鲜鲅鱼

鲜鲅鱼的肉质肥美，看着就有食欲！

鲜鲅鱼两条，买的是鲐鲅，鲅鱼很好收拾，剪开鱼腹，取出内脏，把鱼头剪掉，然后开始清洗，一定要把贴骨血和黑膜去除干净，贴骨血和黑膜是鱼身上最脏的部分，如果没处理干净，做好的食物味道会有影响。

把洗净的鲅鱼切成大块，放入盆中，再放少许盐，料酒拌匀，腌制十分钟。

锅内放油，凉锅凉油，放腌制好的鲅鱼块，摆好。

开小火开始煎，煎的时候，用铲子轻轻地推鱼，小心粘锅。

鱼下锅之后不要总去动，越熟越容易碎！

不要反复的去拨拉鱼块，特别是熟的时候，鱼肉容易散碎。

煎至鱼的表面稍稍硬了，用筷子一块一块夹出来控油。

另起锅烧油，油热下入姜丝，葱丝爆香，爆出香味后，放入热水，烧开。

汤汁烧开后，把煎好的鲅鱼块摆到锅里，放适量的糖，烹入生抽，老抽，再放3.4个小红辣椒，盖上锅盖，调中小火，开始焖。

焖的时间按照自己的时间调整，鱼肉很容易熟的，但有句话“千炖豆腐，万炖鱼”说明炖的鱼要想入味好吃，当然要时间长一些了。

女儿说她炖了二十分钟，汤汁略收，就可以出锅了。

鲜香浓郁，非常好吃！

味噌滑菇汤

这道汤是女儿看美食电视知道的，具体的做法没有，所以她接照韩式大酱汤的做法，做了一款滑菇汤。

滑菇用料就是滑子蘑，是我们丹东的特产，现在也是当季，用料也算就地取材。

味噌女儿买的是做大酱料的黄豆酱，九元钱一盒，做大酱汤能用三回五回，其实自己本身不是太喜欢吃这种酱，加热后有一种淡淡的酸，配菜之后味道就好多了。

滑子蘑一定要焯水，一是清洗掉滑子蘑沾上的脏东西，二是去掉滑子蘑本身的独特的草木味道，焯完之后反复清洗干净。

砂锅烧水，水开后放一勺韩式大豆酱，再放入洗好的滑子蘑，炖10分钟闭火。

这道汤做法简单，可味道独特，配饭吃非常好。

海藻沙拉

即食裙带菜

其实就是即食裙带菜，酸甜口，家里人都特别喜欢吃，清淡但不寡淡，也很解腻。

蒸萝卜咸菜

油旺旺的酱油萝卜咸菜！

蒸萝卜咸菜应该是东北独有的咸菜吧。秋风起，萝卜丰收，储存是要准备一冬的食物，萝卜以各种不同的方式被储存起来。

蒸萝卜就是用晒好的萝卜干为主料的一种咸菜，可成菜之后，没了萝卜的清香，多汁种辣气，倒有了一种肉的口感和醇香。

萝卜干用温水略泡一下，时间不要太长，全泡开不好吃。

泡好的萝卜，挤干水分，放酱油搅拌均匀，放入蒸锅中蒸熟，最好是蒸馒头一起蒸的时间长，而且口感更好。

出锅后放香油拌匀，无论是早上喝了粥，还是配米饭吃，都是极好吃的的。

听着外面的雨滴落在屋顶的声音，家人围着餐桌欢声笑语，桌上的食物热气腾腾，这就是好日子！

好了，我是喜欢吃，愿意做的如意厨娘，更喜欢和你分享美食的喜悦，感谢你的关注，点赞和分享！