鱼肚的正确做法（鱼肚别再扔掉了）

用料 鱼肚 400克 酱油 2元 料酒 2元 葱段 适量 姜片 适量 辣椒 随意

爆炒鱼肚～零厨艺的做法

• 鱼肚解冻后飞水，控干水备用。爆炒鱼肚～
• 热油锅，爆香姜片、辣椒，倒入鱼肚。
• 料酒翻炒，下盐、酱油起锅。

用料 鱼泡 300克 泡椒 4个 泡姜 板块 小米辣 2个 蒜 4瓣 姜 4片 葱 3段 料酒 3元 郫县豆瓣 2元 白糖 10克 耗油 1元 生抽 2元 啤酒 少许 胡椒粉 10克

泡椒烩鱼肚（鱼泡）的做法

• 鱼泡剪开用淀粉和盐抓一下，然后洗净，这一步主要是去掉黏液，防止太腥。
• 下锅放入葱姜料酒焯水。
• 泡椒小米辣切圈，大蒜拍散，大葱切葱花，泡姜切姜丝，青椒切段。
• 下锅把料炒香。
• 然后加入郫县豆掰酱炒出红油。
• 加入鱼肚翻炒几下和料头混合入味。
• 加入一些啤酒，不用太多，回头收汁方便，再加入一些胡椒粉。
• 加入少许蚝油和生抽调味，加入少许糖增加鲜味，顺便中和咸味。最后加入青椒增加配色，顺便把汁收浓。
• 起锅装盘，色香味都可以了，鲜辣可口。

用料 鱼肚 500克 料酒 3元 姜 3片 生抽 2元 蒜 5瓣 红椒 1个 青椒 1个 草菇 13个

脆炒鱼肚的做法

• 备好配料，姜蒜末
• 颜值很高的鱼肚
• 焯水后的鱼肚
• 直接使用姜蒜油爆，加生抽和料酒，最后下青椒红椒翻炒的鱼肚很美味呢！
• 焯水后的草菇也是美滴滴的
• 加草菇翻炒的鱼肚也是味美可口的下饭菜

用料 鱼肚 300克 红枣 10颗 盐 3克 鸡蛋 2个

鱼肚汤的做法

• 把干鱼胶（长长的）剪短或者砍断，砍成一碌碌
• 起锅倒油，多倒油，油温八成热后加入鱼胶，炸成这样捞出。
• 加入事先准备好的清鸡汤
• 加入红枣，鸡蛋。小火煮十分钟

用料 炸猪皮 10克 玉米 大的1根，小的两根 鸡蛋 1个 韭黄 50克 粟米粉 18克根据自己喜欢的稠度去适量使用 盐 4克 鸡粉 3克 白胡椒粉 1-2克 芝麻油 3-4滴 清水 约1000克 胡萝卜丝 20克，调色，可不放

粟米鱼肚羹的做法

• 猪皮是这样的，用温水泡软冲洗一下
• 切细点，把玉米用刀削粟米粒出来，分出70克小份的出来，其它用大碗装起来备用，鸡蛋打成液，猪皮泡洗好切成丝，胡萝卜切成丝，韭黄切粗，其它调料如图准备好
• 把大碗的玉米加入适量的清水放在料理机里粟米鱼肚羹的做法 步骤
• 搅打成糊粟，剩下的清水倒入锅中
• 加入玉米粒烧开，烧开加入猪皮
• 烧开2分钟后，粟米粉用清水开匀倒到锅中搅拌均匀
• 小火煮至稠滑，如喜欢再稠点可再加厘米粉，调到自己喜欢的
• 放入胡萝卜丝调色，韭黄丰富口感
• 蛋液抬高细流，另一只手用勺子顺方向搅动，让蛋花漂浮羹面（自拍，所以拍不了这动作给大家）
• 倒入鸡粉盐胡椒粉和芝麻油，搅匀即成
• 要求用甜食，但这配方不适合把盐改成加糖做成甜的
• 要求滑口，咸鲜，口感丰富

用料 鸡柳 鱼肚 青瓜 姜片 葱段

姜葱爆鱼肚的做法

• 鱼肚泡水5小时，然后煮开水下姜片和葱，下鱼肚煮至软身，然后将鱼肚切条状。
• 鸡柳用盐、酒、姜末、胡椒粉腌味。青瓜切条。
• 鸡柳下生粉浆和油搅拌，烧热镬下油，下鸡柳炒熟盛起。
• 爆香姜片，再下葱段爆香，盛起备用。
• 用宝箱了姜葱的油下青瓜和鱼肚炒，炒至半熟
• 下鸡柳和炒过的姜葱，下耗油、盐、糖、鸡粉调味，洒上酒，盖上盖子焗30秒，最后下生粉水炒匀完成

用料 干墨鱼 2-3只 猪肚 一个 姜片 一把 盐 生抽 胡椒

墨鱼肚片汤的做法

• 墨鱼用热碱水浸泡2-3小时，清洗干净（撕去表面的皮），切丝（要竖切，因为墨鱼长了一身横肉哦）用清水浸泡6-8小时，期间换水2-3次
• 猪肚用盐和面粉揉搓后洗净，切丝
• 墨鱼丝和猪肚丝加姜片，放入砂锅中，加入4/5煲容量的水，180度煲30分钟，160度90分钟
• 起锅5分钟前加入适量的盐和1-2勺生抽，撒胡椒粉，葱花

用料 鱼肚 300克 胡萝卜 半根 洋葱 半个 小葱 3根 蒜头 3瓣 姜 1小块 小米辣 2个 料酒 1汤勺 蚝油 1汤勺 盐 适量 白糖 半汤匙

杂蔬炒鱼肚的做法

• 鱼肚先用清水清洗2遍，再加些盐、花生油，抓揉一会后冲洗几遍。
• 蒸锅烧滚水将鱼肚焯水，用凉水冲洗沥干后备用。
• 胡萝卜、洋葱、姜、蒜切片，葱、小米辣椒切段，胡萝卜焯水后备用。
• 爆香姜、蒜、小米辣，下洋葱、胡萝卜炒匀，倒入鱼肚大火爆炒2分钟，加入料酒、蚝油、盐、白糖炒1分钟，加入葱段继续炒至断生，可口爽脆的鱼肚就炒好了。

用料 青椒 2个 鱼肚500 克 白醋 适量滴 蚝油适量 盐适量 克 白糖适量 生粉适量

青椒炒鲜鱼肚的做法

• 1.先将新鱼肚冲水解冻，洗干净后，然后放2匙白醋，3匙盐用手抓揉鱼肚3-5分钟
• 2.用水冲洗几遍，沥干。
• 3.装盆，倒进植物油两汤勺，用手抓揉两分钟，再用清水冲洗，沥干水份备用……
• 4.烧开水焯下鲜鱼肚
• 5.焯完水，用冷水冲洗一遍，淋干备用
• 6.青椒切片备用
• 7.热锅倒油，入姜蒜片爆香，倒入鱼肚翻炒两分钟 ，加入1加适量盐，耗油和白糖 翻炒直至白糖熔化。
• 8.加入青椒翻炒后，入生粉芡汁勾芡即可出锅
• 这个鲜鱼肚好爽口，不腥，步骤里加点糖，小孩子喜欢吃，喜欢吃甜，可以多加点

用料 葱 3根 酱油 1元 盐 2克 姜 4-5片 料酒 2元 蒜头 1个 剁椒 2大勺

快手菜——双味蒸鱼肚的做法

• 鱼肚洗净切块
• 姜片，酱油，料酒，盐，腌制十五分钟左右。
• 蒸锅水烧开，鱼块码入盘中，一半盖上剁椒，一半放几瓣蒜瓣，姜丝。大火蒸6分钟左右。关火，出锅。
• 撒上葱花，浇上热油！美味营养的双味鱼肚做好了，再配上一碗蔬菜汤，完美！