炒芹菜需要焯水吗怎么炒好吃(炒芹菜时焯水是外行)

炒芹菜时焯水是外行,大厨教我这样做,芹菜清脆爽口更入味

不知道是不是快要过年的缘故,集市上大部分的青菜都涨价了,尤其是青椒贵到吃不起了,前几天买的8块钱一斤,这个价格都能买上一斤鱼肉吃了。经常去买菜的朋友应该注意到了,菜市场里最便宜的青菜除了白菜萝卜以外,就是芹菜了,大家吃腻了想换种口味的话,可以多买点芹菜吃。

炒芹菜需要焯水吗怎么炒好吃(炒芹菜时焯水是外行)(1)

芹菜口感脆嫩,味道鲜美,不管是炒还是凉拌,吃起来都是清爽开胃解馋下饭的,并且芹菜中富含各种维生素和粗纤维,尤其适合中老年人多吃。我们家买来芹菜最常做的就是芹菜炒肉,可每每炒好的芹菜总是没有饭店里的好吃,芹菜不脆嫩,还很难入味。

炒芹菜需要焯水吗怎么炒好吃(炒芹菜时焯水是外行)(2)

芹菜很难被炒熟,所以很多人都会在炒之前给芹菜焯水,其实中做法是不对的,芹菜焯水吸收了太多的水分,所以芹菜就变得不脆嫩并且还很难入味了。今天呢,就和大家分享一下炒芹菜的正确还好吃的做法,炒芹菜时焯水是外行,大厨教我这样做,芹菜清脆爽口更入味。

家常芹菜炒肉的做法:

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步骤一:芹菜叶子可以吃,并且味道还很不错,营养价值也很高,所以大家没有必要摘下来扔掉,把芹菜冲洗干净,切成小段。

步骤二:猪肉切成条状或者片状,大葱剥皮洗干净切碎,生姜去皮洗干净切细丝,干辣椒切成小段。

步骤三:把芹菜放在大碗里,撒入适量的食盐搅拌均匀,稍等一会看到芹菜被盐杀出水分,然后我们捞出芹菜把出来的水给倒掉。

炒芹菜需要焯水吗怎么炒好吃(炒芹菜时焯水是外行)(4)

步骤四:锅内添冷水大火烧开,把芹菜放在大碗里,然后把大碗放在蒸笼里,盖上盖子等到再次上汽,继续蒸2分钟左右,取出芹菜沥干水分。

步骤五:起锅热油,油熟后放入葱碎、姜丝、干辣椒煸炒出香味,然后倒入猪肉炒到变色,倒入适量的生抽炒匀上色。

步骤六:然后倒入芹菜翻炒均匀,继续倒入适量的食盐、香油,炒匀入味以后就可以关火盛出装盘食用了。

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烹饪小技巧:

炒芹菜时焯水是外行,正确的做法应该是,先用食盐盐杀出芹菜里的水分,然后再放到锅里蒸2分钟,这样芹菜里没有多余的水分,吃起来就会是脆嫩的,并且芹菜还更容易入味。

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