蚕乡肉最正宗的做法（生炒蚕肉就要这样做）

蚕的一生变化很大，吐丝成茧，蜕变成蛹，蛹化茧成蛾破壳而出，蛾复产籽，籽再孵成蚕。不过无论哪个阶段，都是蛋白质含量极高的美味！东北的大蚕不同于南方的，个头很大，碧绿骇人，就是很多本地人对它也是敬而远之，不过如果想品尝美味还是要勇敢哈！这个菜谱只是想给正好有一盆大蚕又不会做的人，至于没吃过也别胆颤心惊的尝试了，犯不上！

By 白开水ly 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 大蚕 若干
• 鸡蛋 1个
• 辣椒油 1匙
• 酱油 小半匙
• 盐 适量
• 花椒面 一匙尖
• 葱花 适量

做法步骤

1、东北大蚕有点骇人，但愿图片不会引起恐虫族的不适。

2、处理大蚕的方法更骇人，用一只手握住蚕身子，另一只手拇指按住蚕的头按下去，会有脏东西从餐的尾部被挤出来。

3、挤好的蚕是这个样子。

4、切去头部不要，不是不能吃，就是觉得看着不舒服。

5、剁碎。

6、锅内放多一点油，烧热，倒入剁碎大蚕肉翻炒，放一点花椒面。

7、小火炒的时间很长，炒到变色，中间如果觉得油少可以再添一点。

8、鸡蛋打散。

9、蚕肉基本炒到干酥，倒入蛋液快速翻炒到跟刚才干酥的蚕肉差不多干，倒小半匙酱油，放盐，葱花，辣椒油调味。

10、来一匙，越嚼越香，关键剁碎了，除了做菜的人以外，吃菜的人不会有不适感，更好享受美味！

小贴士

1，剁碎了马上做，放久了变色。 2，剁碎会有很多水，不用管直接下锅炒，都是蛋白质马上会凝结，像鸡蛋液一样。 3，要有耐心，不停翻炒到香酥。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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