杭州金华火腿的制作方法 探访古法金华火腿制作
↑1月15日，工作人员将腌制好的火腿推到晒场进行晾晒。
位于浙江金华婺城区的金华美福火腿有限公司已有近30年历史，是一家坚持古法火腿制作的企业。
传统上，金华火腿从11月开始腌制，元旦前后进入洗晒高峰，经历半年以上发酵方可成熟上市。该火腿厂每年可生产火腿七八万个，今冬晴天较多，负责人何松林说：“火腿经日晒会发酵得更好，我对今年的产品很期待。”
新华社记者 翁忻旸 摄影报道
↑1月15日，“美福火腿”的负责人何松林在查看发酵中的火腿。
↑在晒场经历日光洗礼的火腿（1月15日摄）。
↑1月15日，工作人员将腌制好的火腿悬挂晾晒。
↑1月15日，工作人员将腌制好的火腿推到晒场进行晾晒。
↑在晒场经历日光洗礼的火腿（1月15日摄）。
↑1月15日，工作人员将腌制好的火腿推到晒场进行晾晒。
↑发酵过程中的火腿表面布满菌丝（1月15日摄）。
↑1月15日，工作人员在查看火腿表面菌落生长情况。
↑1月15日，工作人员在晒场晾晒火腿。
↑1月15日，工作人员在腌制新鲜猪腿。
↑1月15日，工作人员在腌制新鲜猪腿。
↑1月15日，工作人员在晒场查看火腿晾晒情况。
↑1月15日，工作人员在查看发酵中的火腿。
↑1月15日，工作人员将腌制清洗好的火腿推向晒场。
↑1月15日，工作人员将腌制好的火腿捞出清洗池进行晾晒。
↑1月15日，工作人员将腌制好的火腿推到晒场进行晾晒。
↑1月15日，工作人员在晒场晾晒火腿。
来源： 新华社
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