手工自制正宗叮叮糖（河南的宫廷御糖）

麻糖是我国传统的美食，最早可追溯到明朝，距今已经有400多年的历史了。这种糖果最初在民间很少能看到，主要是宫廷御糖，后来经过发展，也逐渐走入寻常百姓家。

河南的宫廷御糖，壮汉光着膀子做，有人说汗味明显，不应该再传承

河南的宫廷御糖

麻糖如今最主要分布在河南，全部都是纯手工制作。这项工作并不是人人都做得下来的，首先，这对体力要求非常高，即使是身高1米8的精壮大汉，也要几个人相互配合，否则不一会儿就筋疲力尽了。其次，做这项工作的人，必须得相当吃苦耐劳，这是因为生产麻糖的环境，可以说用恶劣来形容，娇生惯养的人是绝对待不下去的。

200度高温的糖，直接用手拉

炉子里的糖软绵绵的，这时候它的温度非常高，作坊里做糖的大哥说，温度高达两百多度，徒手去掰扯肯定不行，必须戴上特制的手套，尽管如此，但是在拉糖的过程当中，还是会感觉烫手，只有做的时间长了才能慢慢习惯。拉糖是一个体力活，一个人拉扯几下就没劲了，接下来轮到第2个人接力拉，反复进行，直到把糖拉出丝，颜色变白才进行下一步操作。

一年只做4个月

做手工麻糖非常挑季节，并不是一年四季都可以做，只有冬季才能生产，因为天气太热，作坊里面根本就进不了人，所以在冬天这4个月，生产商们都会抓紧时间提高产量，然后将麻糖用袋子密封起来，一年四季都可以卖。许多人还专门提前预定，到了年底作为礼物送给亲朋好友。

口感酥脆，甜而不腻

做好的麻糖里面是空心的，轻轻用手一掰就碎了，口感酥脆，吃起来甜而不腻，绝对不会出现口渴的情况。麻糖的表面裹满了芝麻，芝麻是提前炒过的，焦香的味道非常浓郁。难怪这种手工麻糖不仅在当地深受欢迎，还获得全国食客们的一致好评。

光着膀子做

生产麻糖对温度的要求很高，所以作坊里四处冒着热气，尽管是冬天，在里面也是热烘烘的，做糖的大哥们全部都光着膀子，汗液遍布全身。有人看了这个过程，便觉得汗液肯定会掉进糖里面，看起来不太卫生，于是质疑这项手艺还应不应该传承下去。

面对这些人的质疑，许多网友都坐不住了，认为许多我们自以为干净的食物，只是我们没看到生产过程而已，实际上里面可能什么脏东西都有。

而河南的麻糖，作为一项历史悠久的小吃，食材纯天然无添加，可以说是最健康的食品之一，矫情的人就别吃了，麻糖每年都是供不应求，少个人来抢，自己还可以多吃几块。大家认为有道理吗？