鹅蛋做蛋糕为什么发不起来（鹅蛋做蛋糕发不起来的原因）

没有将鹅蛋清充分打发蛋糕膨胀主要是通过打发的蛋清来控制，而蛋清能被打发，是由于蛋清的主要物质是水和蛋白质，在被快速搅打的过程中，不断被拉伸拓展，使空气充入蛋白，从而发生膨胀发起，但因为鹅蛋中的蛋白质含量较低，打发更困难一些，要是没有将鹅蛋清充分打发，可能就会导致蛋糕没有发起来，我来为大家科普一下关于鹅蛋做蛋糕为什么发不起来?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

鹅蛋做蛋糕为什么发不起来

没有将鹅蛋清充分打发。

蛋糕膨胀主要是通过打发的蛋清来控制，而蛋清能被打发，是由于蛋清的主要物质是水和蛋白质，在被快速搅打的过程中，不断被拉伸拓展，使空气充入蛋白，从而发生膨胀发起，但因为鹅蛋中的蛋白质含量较低，打发更困难一些，要是没有将鹅蛋清充分打发，可能就会导致蛋糕没有发起来。