在家做油酥饼的做法（想吃油酥饼不用出去买）

今天老伴儿在超市买了一只大烧鸡，正好晚上我制作了半发面的油酥饼，撕上一块鸡肉夹到饼里，吃起来一定不错。哈哈！

老伴儿还用鸡蛋炒了一盘韮黄，用大米小米南瓜煮了一小锅粥，这顿饭吃得舒服，关键是我制作的这个油酥饼，虽然没能达到特别酥的标准，但真的很脆，咬一口会掉渣，还算成功吧。不太酥的原因，想了想可能是我在和面的时候，面粉里面没放油，油量不够造成的。感觉健康比口感更重要吧。如果偶尔吃这个饼还可以，真不能多吃，这饼里有油酥、芝麻含油实在是多了些呀！

下面与大家来分享油酥饼的制作过程，如果你有兴趣不妨也来试试吧。如果方便还请给我点个赞，收藏、转发哦！十分感谢你的支持鼓励。

【油酥饼】

主要食材：普通面粉250克、40度温水150毫升、酵母粉2.5克、盐1.5克、食用油少许（抹在面团表面）、白芝麻适量

油酥：面粉30克、食用油40克、熟芝麻碎10克、盐2克

制作过程：

1、先将酵母粉用少许温水融化；250克的面粉放入面盆，将酵母水倒在面粉上面搅拌，然后用温水边倒边用筷子搅拌，搅成面絮后，下手揉成面团；面团不很光滑也不要紧，在表面抹上一点食用油，防止水分流失，盖上保鲜膜醒发半小时以上。因为我们需要使用的是半发面的，不用等它发大，半小时后将面团移到砧板上，多揉一揉面团就光滑了。盖上保鲜膜再松弛10分钟。

2、利用面团松弛的这段时间，来制作芝麻碎；平底锅中放入白芝麻，开小火慢慢炒，炒的过程中要不停地用筷子搅动，避免炒过火；炒好后晾凉，用擀面杖擀碎能闻到香味了，放到一个小碗里，撒上盐，再搅拌均匀备用。

3、为了更准确掌握食材的实际用量，我先称好了，面粉是30克、食用油是40毫升；炒锅烧热后，倒入小碗里面的油，油达到6成热后，直接倒入面粉的碗中，用筷子搅拌成油酥。

4、擀好的芝麻碎倒入油酥中，使用前搅拌均匀即可。

5、松弛好的面团直接用擀面杖将它擀成长方形。将制作好的油酥在面皮上涂抹均匀。

6、从上往下卷起来，成圆柱形后，用刀切成6个大小相同的面剂；先将切口处用手捏紧，面剂直接擀薄，叠起来再擀长。

7、依次将所有面剂制作完成，用小刷子在表面刷一点水，撒上白芝麻。

8、撒完芝麻后，要用擀面杖在上面擀一擀，让芝麻沾得更牢固些。

9、平底锅烧热，刷薄油，将有芝麻这面朝下放，盖上锅盖，烙至定型上色，翻个面，当两面都上色后，即可出锅；接着烙下一锅。

10、六个油酥饼，分两次放入预热好的烤箱中，180度，上下火烤上5分钟。

11、出炉后的油酥饼，非常酥脆，里面柔软还有层次。

12、用刀将油酥饼的侧面切开，想往里面夹驴肉、酱牛肉、各种香肠、鸡蛋或是蔬菜，都可以的，实际上自己喜欢什么就往里边放吧，都好吃。

13、来看看我们老两口今天放了什么好吃的吧。

14、我吃了一个饼，又喝了一碗南瓜粥，真的好吃呀。

友情提示：

1、油酥下次做的时候，会减少放的量了，因为擀的时候会流出来。大家注意要适当减少一点。如果偶尔吃这个饼还可以，真不能多吃，这饼里有油酥、芝麻含油实在是多了些呀！

2、和面的时候水量还可以多放一点，我用的150毫升，可以增加到160毫升。（当然也要根据自家的面粉的实际情况来判断）我用的面粉是古船普通面粉。

我是退休在家的幸运无比，也是上有老下有小的家庭主妇，还是一个热爱生活、热爱美食的自由人。如果您喜欢我分享的食谱，就请收藏、转发一下吧，您的关注支持就是对我的最大帮助和鼓励。如果您有想说的建议或看法，记得在评论区留言，咱们一起交流探讨。感谢您的阅读！

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