大虾的头能不能吃里面有重金属吗（因为重金属超标）

说到中国美食，不得不说的就是小龙虾了。蒜泥、十三香、麻辣味的小龙虾……想想到要让人流口水了。不得不说，中国人对美食的研究是十分透彻的。曾经我看到过一个新闻，英国有一个地区的小龙虾泛滥成灾，每平米将近有110只的小龙虾，导致当地的人十分恐慌。

看到这个新闻，我第一个反应就是，你派几个中国厨师去援助英国，我相信没有一只小龙虾可以活着离开英国。这可见中国人对于小龙虾这道美食是多么的热爱。

但是最近却有言论指出，大虾中的重金属超标，呼吁大家不要再吃虾了，否则可能会因此导致重金属中毒。那么，这一说法真的是真实的吗?杭州市市场监管局对此进行了实验，联合浙江大学专家在市面上购买了三个不同批次的小龙虾，对其进行清洗之后，对小龙虾中的金属含量进行了测量。

大虾不能吃，因为重金属超标，真的是这样吗?

结果显示，大虾中的铅元素、镉元素、无机砷元素、甲基汞元素等重金属元素含量，都处于正常范围之内。因此，说大虾中重金属超标，确实属于一种谣言。

根据国家标准规定，大虾中的铅元素、镉元素、无机砷元素、甲基汞元素含量都需要低于0.5mg/kg。而铬元素需要低于2mg/kg。试验过程中，购买的小龙虾中，此类重金属元素的含量只能达到零点零几mg/kg，所以远远的低于正常范围。因此，大家不用担心，只要进食小龙虾之前将其彻底清洗干净，就可以放心进食，并不会因此出现重金属中毒等现象。

注意事项：检查过程中，研究员们发现龙虾头中的重金属含量会远高于龙虾身中的重金属含量，因为小龙虾的机体有排毒功能，所以体内如果存在重金属等物质，小龙虾的身体会自动将其转移到外科等部位，通过蜕皮的方式将体内的有害物质排出体外。并且，重金属也主要集中在鳃、虾壳、虾头等位置。因此，建议大家吃龙虾的时候，不要吃龙虾头、壳子，吃身子部位的虾肉即可。进食虾肉也可以补充体内的优质蛋白、钙元素等营养成分。

进食大虾之前，有什么注意事项吗?

(1)由于大虾们生活的环境比较脏，所以大虾的体内可能携带多种病菌、寄生虫。因此，在进食大虾之前，一定要将其彻底洗干净，并且煮熟。否则如果没有清洗到位，大虾中的病菌没有彻底被清除，则在吃大虾之后，其中的有害成分可能会随之进入胃肠道内，容易对消化系统造成损伤，诱发胃肠炎、胃溃疡、肠道寄生虫病等疾病。可能会因此产生腹痛、腹泻等症状。

(2)购买大虾的过程中，建议选择新鲜的虾，保证虾处于存活状态。否则吃死虾，可能会诱发胃肠道方面的疾病，甚至出现食物中毒等现象。因为大虾死了之后，身体腐坏的速度会变化，容易产生一些有毒物质，所以进食后，可能会对胃肠道粘膜造成损伤，容易诱发肠炎等疾病。

(3)清洗大虾的过程中，需要将大虾的鳃、爪子剪掉，并且将背部的黑色线抽除，这样可以保持虾的健康、卫生，吃起来也更加安全。

(4)煮虾的过程中，建议放在烧开的热水中，100摄氏度的高温可以起到杀菌消毒的作用，消灭大虾中的有害物质。并且大虾至少在100摄氏度的环境中呆10分钟左右，才能彻底将其煮熟、消毒干净，此时的虾也比较卫生，吃了之后不会对身体造成负面的影响。

适当吃大虾的好处是什么?

虾肉中含有优质蛋白，对身体免疫力的提升有好处。其中还含有虾青素、钙元素、牛磺酸、锌元素等营养成分，对身体免疫力的提升有益处，还可以延缓身体衰老的速度，达到抗氧化的作用。此外，进食后也可以补肾壮阳，改善肾阳虚的现象，对骨骼的健康也有好处。身体虚弱的状态，如果吃大虾，对于身体状态的恢复也有益处。但是这种情况下，建议吃清蒸大虾即可，不要在制作大虾的过程中放置辣椒等刺激性的调料。

所以，根据试验结果，我们可以辟谣：大虾重金属超标，属于一个典型的谣言。各位喜欢吃大虾的人们可以放心了，只要在制作大虾的过程中将其彻底煮熟、清洗干净即可。并且要注意，不要吃死虾哦~