正宗的焖子是怎么做的（详细配方教你做劲道Q弹不失败的焖子）

明天就是二月二了，天津特色的美食就是吃焖子，这天家家户户都会吃焖子的，大街小巷都是卖焖子的。焖子有豌豆粉焖子、绿豆粉焖子，还有红薯粉焖子，做出来的颜色最深煎，要说最好吃的就是红薯粉焖子，也是最贵的。煎好的焖子放上芝麻酱蒜泥一拌，要多好吃有多好吃，以前自己不会做都是买焖子，后来自己会做了，才知道自己做得比买的好吃百倍，无任何添加Q弹劲道。

自己制作焖子非常简单，但是却也不容易成功，看过好多美食博主误导大家是淀粉就能做焖子，只要按照水粉比例就能成功，实际真不是，就拿红薯粉的焖子来说不是所有红薯淀粉都可以做焖子，一定要选择纯度高粘性大的，否则煎的时候不仅粘锅还煎不上嘎，吃到口里就是一坨浆糊，所以买红薯淀粉时一定要跟商家说做焖子用的红薯淀粉，商家会给你拿适合做焖子的红薯淀粉，水与淀粉的配比也很重要，下面把方法分享给大家

【红薯粉焖子】

食材：红薯淀粉200g、清水800g、大蒜5瓣、芝麻酱2勺、轻盐酱油1勺、盐少许、玉米油少许

制作：

1. 红薯淀粉用250g清水溶解，搅拌均匀，成流动性样子

2. 不粘锅中倒入剩余的550g清水烧开，将红薯淀粉缓慢倒入锅中不停搅拌

3. 开始呈现是白色的，要不停搅拌，都变成透明色焖子就做好了，关火

4. 将容器四周涂抹一层薄薄的食用油，趁热倒入焖子糊，放入阴凉通风的地方凉透

5. 芝麻酱倒入碗中，倒入酱油1勺，再加少许凉开水搅拌均匀

6. 放入捣成泥的大蒜，搅拌均匀

7. 凉透的焖子切块，平底锅倒少许油，放入焖子，煎至2面出嘎就可以了，盛入盘中

8. 倒入芝麻蒜泥拌匀就可以开吃了，劲道Q弹超好吃