人类最大的营养源（盘一盘树木在营养健康方面为人类做出的贡献）

作者：植提桥 Chloe

树木，这个在我们身边最普通的生物，与人类的文明发展栖栖相关。从钻木取火到建造树屋，再从制造工具、建造家具到造纸技术的发展，都离不开树木的默默奉献。如今树木与人类的密切关系，早已渗透到人类活动和生活的方方面面。

树木是木本植物的总称，包含乔木、灌木和木质藤本之分，树木主要是种子植物，蕨类植物中只有树蕨为树木，中国约有8000种树木。除了常见的果树来源的营养健康原料，还有一些树木来源的天然成分也是营养健康产业关注的焦点，今天我们就汇总一下这些树木来源的功能原料。

1、紫杉醇

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紫杉醇（Taxol），作为一个具有抗癌活性的二萜生物碱类化合物，最早由太平洋紫衫的树皮中分离获得。1962年8月，美国农业部植物学家亚瑟·巴克雷（ArthurBarclay）在华盛顿州的一国家森林，采集到了太平洋紫杉的树枝、树皮和果实样本，这批样品被送到威斯康星校友研究基金会进行提取分离。证实树皮的粗提物对KB细胞有毒性作用。后来化学家沃尔把这种具有潜在抗癌物质的成分物质命名为紫杉醇（taxol）。

经过大量的科学实验及临床验证，紫杉醇可用于乳腺癌、卵巢癌和部分头颈癌和肺癌的治疗。如今紫杉醇早已成为国际市场上热门的天然抗癌药物，随着地球人口和恶性肿瘤发生率的提高，人们对于紫杉醇的需求量明显增大。但是紫杉醇在自然界中含量少，在紫衫树皮中含量约为0.004%，且不易得。并且含量随季节、产地及采集部位的不同而波动。但利益所趋，20世纪末的几年时间里，全球超过80%的红豆杉被砍伐一空，中国云南滇西横断山区中的300多万棵红豆杉也不能幸免遇难，大部分被剥掉树皮，默默死去。直到各国国家出台法律严禁砍伐，这场“屠戮”风波才慢慢停息。

从自然资源中提取药物，造福患者，本是件治病救人的好事，但如何在药物开发和保护自然资源之间寻求平衡，这是我们今天必须面对的现实问题。面对紫杉醇原料供应的两难之境，各个领域的科学家开始进行不同的尝试。主要有化学全合成、半合成、内生菌发酵及合成生物学等。但目前能商业化生产的还是半合成法，即人工培育速生红豆杉的枝叶作为原料提取出跟紫杉醇具有相同母核结构的化合物10-deacetyl baccatin III（10-DAB），再合成为紫杉醇。该方法比天然提取成本低，且对环境生态更加友好。相信随着合成生物学，基因编辑，人工底盘细胞的开发等技术的不断进步，在不久将来定能够实现利用微生物产紫杉醇的宏愿。

2、白柳皮提取物

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白柳皮提取物为柳科植物垂柳的树枝或者树皮提取物，白柳皮提取物的主要成分为水杨苷，作为“天然阿司匹林”，水杨苷常被用来缓解感冒、发烧、头痛和风湿性关节炎。白柳皮提取物中功能活性成分还包括茶多酚和类黄酮。这两种化学物质有抗氧化、抗菌、退烧和增强免疫粒的作用。

数千年前，柳树皮中的水杨酸类物质，就已经开始在帮助人类对抗疼痛、发热、风湿等疾病。《神农本草经》中记载，柳树的根、皮、枝、叶可入药，具有清热解毒、防风利尿的功效；2000 年以前的古埃及，《埃伯斯植草文稿》中记录，用干柳树叶进行止痛；古希腊名医、“医学之父”希波克拉底在著作中也提到柳树皮的功效。

现代临床研究发现，每天摄入1360mg白柳皮提取物（含有240mg水杨甙），两星期后可缓解关节部位疼痛和关节炎。使用高剂量白柳皮提取物可能也有助于缓解腰背疼痛，对于高热头痛尤其有效。

3、松树树皮提取物

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碧萝芷为法国沿海松树树皮提取物，这种松树只生长于法国西南海岸朗得地区欧洲最大的单树种森林中。事实上，从远古时代开始，松树的树皮就被用来食用和入药，且作为医疗用药的圣品。希波克拉底（对，又是他）就曾以松树皮来治疗发炎性疾病。他将捣烂的松树皮内层薄膜敷在发炎的伤口、疼痛或是溃烂处。现代北欧的拉普兰人（Laplanders）将松树皮磨成粉，加到面粉里制成面包，以抵御冬天刺骨的寒风。

碧萝芷中含有生物类黄酮和酚类果酸，其中低聚前花青素、儿茶酚、表儿茶酸、紫杉叶素，以及多种酚类果酸例如阿魏酸、咖啡酸等40多种活性成分。能够清除自由基、产生一氧化氮，具有延缓衰老、美化肌肤、强化血管、保护心脑、改善视力、提高精力等多种效用。

此外，还有来自新西兰恩卓公司开发的松树皮提取物，特有的新西兰松，生长环境纯净天然，位于新西兰国民饮料——最著名的饮品L&P的水源地，在未加工之前不含有任何有毒物质，再采用获得多项国际专利的纯水技术，全程纯净天然萃取获得高纯度的松树醇。该公司原料定位脑健康，并以此为主要成分，开发了多种脑健康补充剂。

4、银杏叶提取物

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银杏叶提取物（GBE）是银杏科植物银杏的干燥叶经加工制成的提取物，化学成分复杂。目前已从中分离到黄酮类化合物、萜类内酯、聚戊烯醇类、有机酸类等共计160余种化合物。其中黄酮类化合物和萜类内酯是GBE及其制剂质量控制的常规指标，也是GBE的主要活性成分，其能改善心脑血管微循环、清除氧自由基，在高血压、动脉硬化、急性脑梗死等心脑血管疾病治疗方面疗效较好。以GBE为原料加工制成的银杏叶片、胶囊和滴丸等制剂是目前在欧美非常受欢迎的食用增补剂和药品。

德、法两国是最先从银杏树叶中提取出银杏黄酮和银杏内酯成分的国家，两国的GBE制剂产品在世界范围内占有较高份额，如德国施瓦伯制药公司（Schwabe）的天保宁（Tebonin）、法国博福-益普生制药公司（Beaufor-Ipsen）的达纳康（Tanakan）等。

我国具有丰富的银杏叶资源，银杏树保有量约占全球银杏树资源的90％，是银杏的主产地，但却不是银杏叶制剂生产强国。因为我国对银杏资源现代研究起步较晚，且生产加工能力较弱，再加上受掺假产品的影响，导致我国GBE市场情况较为低迷。随着国内质量控制标准、整合现有加工生产企业、提升行业研发能力和生产技术等措施，我国GBE产业将迎来健康发展。

5、阿拉伯树胶

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阿拉伯树胶是一种天然的不可消化的碳水化合物，它是金合欢树流出的树汁所自然形成的颗粒，主要成分为高分子多糖类及其钙、镁和钾盐等，是世界上最古老、也是最知名的一种天然胶。其商业化种植主要集中在苏丹、乍得和尼日利亚等非洲国家，是一个几乎被垄断的市场，苏丹约占全球阿拉伯树胶产量的80%。

阿拉伯树胶因其具有益生元作用，以及对食物和饮料的口感与质地有影响，一直受到人们的追捧。自上世纪70年代初以来，法国Nexira公司就支持了与阿拉伯树胶项目相关的几项可持续工作，包括生态层面的支持，以及影响其业务所在社区的方式。它利用农林复合经营的方法重新造林27100英亩，种植了200多万棵树。此外，通过可持续农业积极支持脆弱的生态系统的发展和生物资源的多样性。

Nexira表示，该公司阿拉伯树胶产品是100% 水溶性，无味，无嗅，无色，在极端的过程和储存条件下具有良好的稳定性，这使其可应用在膳食补充剂，以及广泛的功能食品和饮料中。该公司已于2020年底向FDA申请，将阿拉伯树胶列为膳食纤维。

6、猴面包树

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猴面包树是非洲撒哈拉沙漠一种独特的植物，又被誉为非洲生命树（Baobab），是非洲传统居民的食用食物。非洲猴面包树是非洲大陆上最容易辨认的树木之一，但它也生长在阿曼、也门、阿拉伯半岛、马来西亚和澳大利亚。在非洲部分地区，名为bouye的猴面包树果实饮料非常流行。

作为一种新兴口味，猴面包树具有的风味（称为柠檬淡甜味）质感，同时富含维生素、矿物质和抗氧化剂，使其成为一种独特的健康原料。其原料供应商Nexira认为猴面包树浆粉非常适合清洁标签的应用，这种粉末有一种轻微的浓烈味道，很容易大量的应用，比如奶昔、健康棒、早餐麦片、酸奶、冰淇淋或巧克力。它还能与其他超级水果很好地结合在一起。Nexira公司生产的猴面包树浆粉只使用猴面包树的果实，因此树木本身没有受到损害。同时，Nexira的采购支持当地居民的政策，有助于在非洲创造积极的社会经济影响。

7、桦木汁

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桦树不仅有挺拔的英姿，疏朗成林的特质，到了落叶季节还是画家最流连忘返的美景。树皮可以造纸，枝干可以做木材，而最神奇的当属“桦树汁”了。

被誉为椰子水“接班人”的桦树汁，可以直接从桦树中提取而来，也有"天然森林饮料"之称。它浓缩了桦树在高寒之地的生命力，含有人体必需且容易吸收的碳水化合物、氨基酸、有机酸及多种无机盐。其中氨基酸多达20余种，无机元素达24种，尤其是维生素B1、B2和维生素C。它能帮助皮肤保持水分，维持油性和干燥区域的平衡。很多新兴产品都选用白桦汁代替水，打造“水嫩有弹性”肌肤。在很多天然护肤品及功能饮料中，桦树汁都是非常受欢迎的功能原料。

8、辣木叶

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辣木，也是我们常说的一种“超级食品”，含有丰富的蛋白质、脂肪酸、维矿类物质。它的花、叶子以及辣木籽都有很高的应用价值。近年来，辣木因其丰富的营养物质含量吸引了行业的关注，隐隐有第二个“姜黄素”的趋势。

国际市场也对辣木的发展前景看好，从2018年至2022年间，全球辣木产品将以年均9.53%的速度增长。辣木产品的形式多样，包括各种形式的辣木茶、辣木油、辣木叶粉以及辣木籽等。推动辣木产品快速增长的重要因素包括人们的可支配收入增加、老龄化趋势增加以及乐于尝试新鲜事物的千禧一代。

但是国内的开发还处于比较低端的阶段。不过，从当前与辣木相关的研究看，国外注重辣木的营养价值，国内的研究更多的是辣木的饲用价值。辣木叶于2012年（卫计委第19号公告）获批新食品原料。随着研究的深入，辣木对糖尿病尤其是糖尿病并发症的益处引人关注。随着未来糖尿病患者以及糖尿病前期的病患持续快速增长，这一领域或许会成为辣木提取物在食品领域应用的突破口。

树木带给人类的好处，远远超出人类所能赋予的对树木的保护。希望我们在享受树木给予我们的美好之时，不忘忠于自然的初心。还有很多树木来源的天然功能原料，由于篇幅有限，在此不一一赘述，以后有机会，我们继续分享更多精彩内容。

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