干货速记海鲜食用注意事项（这4种常见海鲜不怕过期）

导语：海边4种常见海鲜，不怕过期，遇到多买些，阳光下晒一晒，比新鲜的还好吃，能吃到冬季，炒菜做汤特鲜！

“夏日炎炎似火烧，野田禾稻半枯焦。”这是夏天的特点，那就是“热”。热到什么程度呢？有人称之为“火炉”也不为过，这个热其实也是有好处的，吃不完的新鲜蔬菜可以晾晒成各种蔬菜干，然后放到阴凉处保存，一直能吃到冬天。也就是说夏季是比较好的晾晒季，那么除了晾晒蔬菜，还可以晾晒什么呢？那就是海鲜，这正是海边4种常见海鲜，不怕过期，遇到多买些，阳光下晒一晒，比新鲜的还好吃，能吃到冬季，炒菜做汤特鲜！

常住海边的朋友都知道，每到夏季和秋季，这正是海上渔家最忙碌的时候，许多海鲜担心变质就都晾晒成干，这样不但易于储存，而且吃的时候和新鲜的一样，所以这时候最靓丽的风景线就是一道道拉起的晾晒鲜活。因此夏季来临，这4种常见海鲜不怕过期，遇到多买些，能吃到冬季，炒菜做汤特鲜，一起来看一下吧。

第一种海鲜：虾米

“屈身小子玉腰肢，二寸银须一寸肌”，这就是对大虾的赞咏。大虾被吃货们认为是“食中之宝”，因为它含有丰富的蛋白质，营养价值极高，其肉质和鱼肉一样松软、易消化，而且没有腥味和骨刺，同时含有丰富的钙、磷、铁、镁等丰人体需要的微量元素，对于心脏和血管具有一定的保护作用。

大虾的烹饪方法也是多种多样，油焖虾。清蒸虾、干锅虾、葱烧大虾、干炸虾、香辣虾、竹筒虾、节瓜虾、开边虾等等，但是吃不完的大虾保存起来会发黑，怎么办？我们可以这样做，那就是阳光下晒一晒，晾晒成海米，比新鲜的还好吃，能吃到冬季，炒菜做汤特鲜！而且海米的营养价值也很高，富含钙磷多种微量元素，是人体获得钙的较好来源，蛋白质也十分丰富，还含有维生素和氨茶碱等成分，能增加人体的免疫力。

其实晾晒方法也很简单，将大虾加盐水煮熟，然后沥干水分，抹上盐可以先烘干2~3小时候，然后去皮，再抹盐放在阳光下晾晒，晒的过程要经常翻动，目的是受热均匀，直到干燥为止。

第二种海鲜：扇贝

扇贝因其贝壳呈扇形而得名，扇贝肉质鲜嫩，营养丰富，富含维生素B族、E，以及钙。镁、锌、钾、碘、磷等微量元素。经常食用可以降低胆固醇，健脑明目，对于脾虚气弱的人来说，食用扇贝可以暖胃，所以扇贝成为人们喜爱的海鲜之一。

说到扇贝大家自然而言就会联想到扇贝丁，它是由扇贝的闭壳肌经过干制、晾晒后形成，它与海参、鲍鱼齐名的，就是被列为海味三大珍品的干贝。不但风味独特，而且富含各种氨基酸，那么吃不完的扇贝如何制作成扇贝丁呢？

洗净的扇贝投入到沸腾水中煮熟，立即取出使之冷却，然后取出扇贝肉，去掉周边只要扇贝丁，然后将扇贝丁包裹上盐，这样有助于肉析出水分，并且起到防腐的作用，放到纸上铺开，每个之间要留有空隙，在阳光下晾晒，一般两天就可以。

第三种海鲜：花蛤

花蛤是我们经常吃的海鲜，它又叫蛤蜊，也有些地方叫花甲、文蛤，属于贝类中的珍品，因其表面布满漂亮的花纹而得名“花蛤”，花蛤属于大众海鲜，价格超便宜，被称为“天下第一鲜”，不只味道鲜美，营养也是十分全面，含有蛋白质、脂肪、钙、铁、磷、碘、维生素氨基酸和牛磺酸等多种成分，属于低热能、高蛋白、少脂肪、物美价廉的海产品。

花蛤有一最大特点就是有沙子，因此处理不好会毁掉一锅菜，吃不完的花蛤晾成花蛤干就避免了这个尴尬的问题，而且做汤、炒菜都特别的好吃，口感也是特别的有嚼劲，一起看一下怎么操作吧。

花蛤煮开口立马捞出，然后将花蛤肉取出，多冲洗几遍，去掉沙子和杂质，然后加盐包裹起来，这样有助于肉析出水分，并且起到防腐的作用，放到纸上铺开，然后放在阳光下晾晒，一般两天就可以。吃的时候提前半小时泡发，味道是相当的不错。

第四种海鲜：海蛏子

海蛏子，是比较普通的海产品，属于软体动物，贝壳呈长方形，淡褐色，肉质鲜美，一般生活在沿海泥沙中，营养丰富，性寒，味甘、咸，含有丰富的蛋白质、维生素A、钙、铁、硒等营养元素，具有很好的补虚功能，据说每100克蛏子中还有7.2克蛋白质，含量还是相当的高，而且热量比较低，非常适合于减肥餐。

吃不完的蛏子也可以晾晒保存，而且口感和营养也都不错。清洗好的海蛏子放到蒸锅里，开大火水烧开后再蒸15分钟，注意因为蛏子中可能有细菌，一定要完全熟透，然后晾凉后取其肉，冲洗干净，去掉沙子和杂质，然后用盐包裹腌制2小时，析出其中的水分，进入盐味，这样能有效地防止变质，摆在篦帘上，再 阳光下晒2天就可以了，吃的时候只需用温水泡发即可。

海边4种常见海鲜，那就是虾米、扇贝、花蛤和海蛏子，这些海鲜不怕过期，遇到多买些，阳光下晒一晒，比新鲜的还好吃，放一年都不坏，炒菜炖汤特香！我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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