茴香馅的饺子怎么调馅（做茴香馅饺子最怕乱加调料）

茴香这种蔬菜，在生活中虽然不常见，比不上韭菜、白菜、芹菜等销量高，但是也是非常受欢迎的，只要能够接受这种味道，吃一顿就能爱不释手。它的口感异常鲜美，独特的香味令人回味无穷。

茴香买来之后，最普遍的吃法，最受欢迎的吃法就是做馅。可以包饺子、蒸包子、做馅饼，都很不错，茴香那种鲜香的口感，不管是搭配鸡蛋还是搭配肉馅，都能淋漓尽致地挥发出来，谁吃谁爱。

包饺子不用发面，比烙饼、蒸包子简单多了，我们家就喜欢吃茴香馅的饺子。但是做茴香馅饺子的时候，调料并非越多越好，做茴香馅，最怕乱加调料，要想吃起来更美味、更鲜香，茴香颜色保持翠绿的话，正确做法教给你。

配方：茴香、猪肉、花椒水、香葱、鸡蛋、盐、鸡精、生抽、香油

1、准备一块猪肉，绞成肉糜之后，放在碗中备用，要想给肉馅去腥，别再用料酒了，很容易导致腥味更浓，试试换成半碗花椒水，倒入肉馅中充分搅拌，搅拌到上劲。

2、把肉馅搅拌好之后，我们准备一小段香葱，切成葱花放在肉馅里。接着打一颗鸡蛋，加上盐、鸡精、生抽，用筷子充分搅拌，拌匀之后放在一旁，静置腌制一会儿，肉馅会更入味的。

3、下面来处理茴香，茴香清洗干净，控干水分以后，切成碎末。接下来不要直接倒在肉馅里，而是需要往茴香中倒入适量的香油，将其充分搅拌一下，拌匀之后再放入肉馅中，这样就可以防止茴香遇到盐分出水、变色的现象了。

4、茴香放到肉馅中，继续用筷子搅拌，拌匀之后就可以了。这样我们的茴香肉馅就做好了，全程没有放过多的调料，但是吃起来是很香的，最后揉一块面团，分成剂子来包饺子，就可以了。

小贴士：

1、调茴香馅，不需要放过多的调料，否则反而会掩盖住茴香本身的香味。只需要放盐、鸡精、生抽、香油这几样就够了。

2、再一个小窍门就是，茴香切好之后，记得用香油拌一下，再和肉馅混合，这样才能保证不出水、不变色。