丁香鱼可以煮什么（给你鲜美好滋味）

闽江口北岸的定海湾，界临东海，与妈祖列岛一衣带水。由于这一带礁石众多且海色瑞丽，被评为“福州最美海湾”。

福州人爱吃丁香鱼，其中以产自连江定海的小丁香鱼为上品，看丁香鱼好坏，一要看二要闻三要品，首先要看这蓝眼尖嘴的鱼儿体态是否完整，然后闻其味，其中似有丁香味，然后再品尝味道，放一口嘴中，其味鲜甜弥漫口中，咬下去，要无渣无骨，略有一点弹力韧性却毫无松散之感········这样才可以算是上品。

丁香鱼每年只有几周时间海产最佳品质，一般是3-4月，福州人称4月丁香芳十里，过了5-6月，就没有小丁香鱼了，就是大丁香鱼。

其实分辨真正的丁香鱼并不难，《水产纵览》是这么描述的：其体细长略似圆筒状，不少冒充丁香鱼的小鱼体短而侧扁，吻部较下颌突出，口裂延伸至眼后，具脂眼睑。无侧线，无棱鳞，侧面有银白色纵鳞一条，这些特征是其他小鱼所不具备的。还有不少人将丁香鱼和银鱼混淆，银鱼其实是淡水鱼，而丁香鱼是海鱼，大小也相差甚远。

银鱼一般约长2寸有余，而分辨丁香鱼真正的法宝也是最简单的，就是尝味，丁香鱼肉质软糯，回味有香气，而其他带鳞小7鱼则会因其鳞片而口感有沙质，更无丁香气味。

丁香鱼做法很多，最简单的就是用麻油和生抽拌一下，推荐做法可以炖蛋，凉拌豆腐，口感既有蒸蛋的幼嫩，又有丁香鱼小小的海鲜甜香。

如果爱吃辣的话用蒜瓣少许、青椒圈少许、红椒圈少许，淋上白糖、生抽，即可做出一碗色香味俱全的小鱼干。不管是下饭还是就粥都是很好的选择。