三伏天吃什么瓜好（明日大暑记得常吃）

“蝉声起，盛夏浓”描述的就是大暑时期的景象，大暑不单单是炎热，更是湿热交蒸像是在蒸笼中热得让你喘不出气。正因如此，大暑时期的养生保健的重点是“防暑”和“祛湿”。

大暑时期的饮食除了注意卫生，还要以清淡为主，主要是为了呵护在夏季尤为脆弱的肠胃。大暑多喝汤、食粥，多吃药食同源的食材，应季而食常吃“3瓜2豆1肉”，不仅清热消暑，还可以健脾利湿。

3瓜

冬瓜

冬瓜是盛夏最常见的瓜蔬之一，瓜肉清甜且水分多。中医认为它可以消暑祛湿、利水消肿。所以夏天常常被用来做菜或者做汤，今天介绍一种新吃法，冬瓜做成的早餐饼更好吃。

冬瓜鸡蛋饼

1.半个冬瓜去皮去瓤切成冬瓜丁，加入一勺食盐抓匀腌制10分钟；半根胡萝卜切成小丁和腌好的冬瓜放在一起，再加入适量的葱花、两个鸡蛋、一小把虾米、一勺胡椒粉、一勺花椒粉搅拌均匀，再分次加入适量的面粉搅拌至馅料成团即可。

2.电饼铛烧热刷上植物油，油温五成热时放上馅料，摊成薄厚均匀的馅饼，盖上锅盖小火煎2分钟，翻面煎制另一面，等到两面金黄色，即可装盘食用。

苦瓜

苦瓜又称为“凉瓜”，它独特的苦味，能清热、能健胃。中医认为夏食苦瓜正相宜，是大暑时节消暑的最好蔬菜，清热解暑、健脾开胃。

苦瓜炒肉丝

1.苦瓜一根去瓤切成条；红椒一片切成粗丝；猪瘦肉一块切成肉丝，加入食盐、胡椒粉、老抽、料酒搅拌，再加入一个鸡蛋、少许淀粉、少许食用油，搅拌均匀腌制10分钟。

2.小葱一根切成小段；生姜一块切成菱形片；大蒜切成片；再加入一把红干椒，不喜欢吃辣的，可以不放红辣椒。

3.锅里烧水，水烧开以后倒入苦瓜焯水20秒后倒出，用清水迅速给苦瓜降温，然后控干水分。

4.锅内烧油，倒入葱姜蒜、红辣椒爆香，然后倒入肉丝炒至发白，加入料酒去除腥味，再倒入苦瓜开大火翻炒，加入食盐、鸡精、胡椒粉、白糖、蚝油大火继续翻炒化开调料，然后出锅装盘即可。

西瓜

西瓜被称为“瓜中之王”，甘味多汁，清爽解渴，多用来生食。但是也可以做成酱储存食用，不仅可以解热去湿、还能利水消肿。

西瓜黄豆酱

1.黄豆提前泡一晚，把黄豆泡胀泡发，清洗干净去除豆皮和杂质，再挑出坏了的豆子；小葱切成葱花、少许干辣椒段；再切点姜末备用；西瓜取出瓜瓤备用，两斤黄豆需要用到五斤西瓜。

2.豆子凉水下锅，加入姜片、葱段、一个八角、两节桂皮、两个香叶，再加两勺盐调味，盖上锅盖小火煮20分钟，把豆子煮软捞出控水备用。

3.热锅凉油，放入一个八角、一小撮青花椒小火炸香捞出来不要，先把姜末、葱花、干辣椒炸香，再倒进去200克甜面酱熬出香味，然后倒入黄豆翻匀，再倒入西瓜瓤一起熬，放点蚝油、味精、十三香、生抽调味，小火熬 20分钟，不要关火继续熬，再熬20分钟把水分熬干，临出锅前撒进去一把白芝麻即可。

2豆

红豆

红豆一般只供食用，夏季适合养心，而红色食物刚好入心，所以夏季应该多食用红豆不仅可以祛湿消肿，还对心脏特别有益。

红豆花卷

1.面粉200克中加入酵母3克、白糖10克，多次少量加入清水揉成光滑的面团，然后密封发酵1个小时，扒开面团内部呈蜂窝状即可。

2.起锅烧水，将提前泡了一晚的红豆倒在蒸笼里，上汽以后蒸15分钟取出，倒入盆中晾凉，加入一勺白糖拌匀备用。

3.面团搓成长条分成均匀的面剂子，面剂子揉圆用细布盖住，圆面坯摁扁擀成圆形的面片适量的红豆馅，收紧开口擀成牛舌状，翻过来刷上一点清水，然后卷起来用细布盖住，再次发酵10分钟。

4.水烧开以后，把发酵好的红豆卷放入蒸锅里面，盖上锅盖蒸15分钟关火，再焖2分钟即可关火取出红豆花卷。

绿豆

绿豆性寒，有清热消暑、美容养颜、止渴利尿等功效，更被称为“济世之食谷”。所以大家在大暑天经常食用绿豆消暑。

冰镇豆沙

1.绿豆500克倒入适量的清水浸泡，加入碱面3克搅匀浸泡3个小时左右，倒入高压锅内小火压制十五分钟，把水熬干取出豆沙一小盆，放入冰糖20克、没过绿豆的清水搅拌均匀。

2.绿豆倒入打浆机内打2分钟左右，把绿豆和冰糖打碎倒在碗中，并放入几粒枸杞点缀一下，然后蒙上保鲜膜，放在冰箱里面冰镇30分钟取出，即可食用。

1肉

鸭肉

鸭肉性寒，是夏季进补的优良食品。可以养胃补肾、消水肿、止热痢、去热毒、止咳化痰等，非常适合大暑的时候吃。

柠檬鸭

1.土鸭半只剁成小块；红线椒两根切成段；一个鲜柠檬切成片；大蒜拍扁；生姜切成片；再抓入几粒干辣椒备用。

2.锅内烧油，油烧热以后放入姜蒜和干辣椒小火翻炒出香味，倒入鸭块转中火煸炒出里面的水气，煸炒3分钟把鸭块炒香、炒变色以后，淋入适量的料酒去除腥味，加入食盐3克、生抽10克、老抽3克翻炒均匀，再加入没过鸭块的清水，大火烧开以后转小火焖煮20分钟，放入柠檬片、蚝油10克翻炒均匀，然后盖上锅盖再焖10分钟，出锅前放入红椒段煨一会儿，红椒断生以后即可装盘上桌。

（第一美食编辑：曹曹）

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