草莓能升高血糖吗（冬季水果之王-草莓）

多吃草莓能充分补充维生素C，草莓同时富含铁，可以提高机体免疫能力。草莓中的染色物质和香精油，能形成特别酶，预防癌症。

食材简介

冬季限定的草莓，酸甜滋味加上讨喜外表堪称人见人爱，不过草莓除了满足味蕾，更具有许多超强健康功效，包含寒冷天气最重要的心血管保健。

研究表示，冬天天气寒冷，人体需要靠消耗大量的维生素B1、维生素C来维持体温。如果缺乏维生素、营养失调导致机制减弱，就容易免疫力降低、血管运作不良，提高心脏病、心肌梗塞等风险。然而维生素C无法由人体自行制造，需要靠食物来摄取，富含维生素C的草莓可以有效率地帮助补充维生素。

有研究指出，草莓等含有花青素的水果，可以帮助减少心脏病风险约32%。所以我们建议，每天吃2~3颗草莓来帮助补充不足的维生素，当成点心吃也可解馋。

挑选与保存

越大越好：草莓会透过茎部(草莓梗)来运送养分及糖分，草莓本身以及茎部愈大，表示有愈多的营养送往果实，不但营养丰富，甜度也会增加。

果实越红越好：草莓可食的部分是膨大的花托，所谓的「草莓籽」其实才是草莓的果实。而当草莓真正成熟后，果实(草莓籽)会变得更红，也含较高的甜度及维生素C。

提醒

草莓含有丰富的多酚，具备减肥抗老预防疾病等多种效果，而如果搭配牛奶或炼乳等含有脂质的乳制品同食用，还能让多酚的吸收率更好。日本农业，食品产业技术综合研究所曾进行过实验：让实验小鼠同时摄取多种脂质，发现约可将多酚的吸收率提升为2~3倍之多。

食材小档案

中文名：草莓

英文名：Strawberry

产季：每年11月到来年4月左右

营养：每100公克草莓(约6~7颗大草莓或10颗中小型草莓)，含有82.8微克的叶酸69.2毫克的维生素C，热量不到40大卡。依（国人誊食营养素参考摄取量），13岁以上每日建议摄取400微克叶酸、100毫克维生素C孕妇每日建议摄取600微克叶酸，适量食用草莓即可轻松补充。

明星成分

维生素C：知名的抗氧化营养素维生素C，能促进体内胶原蛋白形成，中和体内自由基、预防癌症。但须注意，吸烟者摄取大量维生素C反而会提高肺癌风险，如果是为了健康，戒烟才是首要之务。

叶酸：叶酸即维生素B9，是一种水溶性维生素，必须每天经由饮食补充。由于有助胎儿正常发育，为孕妇不可或缺的营养素之一；研究也发现叶酸能降低乳癌罹患率25%，其他种类癌症罹患率也能降低10%，不过须注意已罹患乳癌或曾罹患乳癌者不适宜大量摄取叶酸。

花青素：花青素是一种植物色素，也是一种天然的强力抗氧化物，一般认为对抗发炎保健视力有帮助，莓果类、紫色葡萄、红心火龙果等都是富含花青素的水果。

菜单：鲜果麦片优格

材料：

草莓、蓝莓、覆盆子等喜爱的莓果适量，无糖优格1小杯、市售麦片少许、喜爱的坚果及香草少许

做法：

将优格倒进碗里，依自己喜爱的口味随意放上五谷麦片、莓果，再撒上坚果及香草，就是简便的早餐，也可以作为点心食用。

重点：坚果所含的维生素E和莓果类富含的维生素C共同作用，可以发挥更强的抗氧化力。