关于烹饪专业（种花成为大学课程）

钱江晚报·小时新闻记者 郑琳 通讯员 陈胜伟 孔巧玲

跟着名厨学习烧“鱼香肉丝”“西湖醋鱼”；跟着绿化工程师种花植树、防治病虫害；跟着教室管理员消毒清洁、维护多媒体；跟着寝室阿姨学习物品收纳、管护消防设施……刚刚过去的几个星期，浙江农林大学100多名选修劳动教育课程的同学，每个周六都要跟着老师劳动并在劳动中感悟劳动的意义和价值。

据介绍，浙江农林大学从今年开始，结合学校特色、学生生活，正式开设了《大学生烹饪基础教育与实践》《园林绿化养护劳动实践》《楼宇服务实践课》《学生公寓基础劳动教育与实践》四门劳动实践试点课程，每门课程1个学分。学校希望通过教学改革，真正把劳动教育纳入人才培养全过程，促进学生形成正确的世界观、人生观、价值观。由于劳动实践课程形式新颖，内容丰富实用，吸引了很多学生关注，每门课25个名额，一上线就被“抢光”。

开设劳动教育课程，鼓励学生参加劳动

教育家陶行知曾积极倡导“生活即教育”，揭示了教育与生活的本质联系。浙江农林大学认为，教育就应该生活化，热爱劳动就是热爱生活，而参加劳动、接受劳动教育，应该是大学生教育的重要组成部分，更是培养德智体美劳全面发展人才必不可少的环节。该校从1958年建校第一天开始，就积极鼓励学生参加劳动，学习使用锄头等工具，更是当时农林学子必须掌握的技能。该校老校区的不少老房子、运动场，就是当时的学生共同参与建设的。

60多年来，浙江农林大学每个学生从进校开始，都要参加校园绿地管护、寝室卫生清洁等各种形式的劳动。为深化学生的劳动教育，全面落实《中共中央、国务院关于全面加强新时代大中小学劳动教育的意见》、教育部关于《大中小学劳动教育指导纲要（试行）》和《加强和改进涉农高校耕读教育工作方案》，浙江农林大学还将劳动教育纳入新修订的本科人才培养方案，要求全体本科生修读劳动教育课程。

目前，该校明确设立劳动教育必修学分1分，并在课外教育平台单独设置劳动教育模块。本科生参加劳动教育不少于32学时，完成劳动教育32学时，可认定劳动教育1学分，这也是本科毕业的必备条件。浙江农林大学本学期开设的4门劳动教育课程，全部由学校的专任教师和后勤骨干员工共同授课。拥有教师资格证书的专任教师，主要教授理论方面的内容；由后勤骨干组成的授课团队，主要指导学生开展相关的实践、参加相关劳动。

“当代大学生从事劳动的机会还是太少了。大学不但是教授知识的地方，也是大学生走向社会的最后一个过渡，通过劳动实践课程培养学生的动手能力、生存能力，对学生来说也是一种保障。”浙江农林大学后勤服务中心党委书记郑本军表示，学校开设的四门劳动实践课程全都是真操实练，会将学生带到真实的劳动场地里去，指导在劳动中学习、成长、感悟，切实掌握一门技能。

“我们是农林高校，学校一直都十分重视劳动教育，春耕夏耘，秋收冬藏，浇水施肥，学校经常组织大家在地里劳动，感受劳动的意义。现在学校正式将劳动课程正式纳入学分体系，充分说明学校对劳动教育的重视程度。”得知学校开设了劳动教育课程，浙江农林大学农学院大二学生朱雯雯非常感兴趣，第一时间就选报了《大学生烹饪基础教育与实践》劳动教育课。

后勤骨干当老师，指导学生开展劳动实践

浙江省学生公寓管理与服务工作先进个人杨帆、全国高校“感动公寓”人物称号获得者章学青、中式烹饪高级技师叶云龙、浙江省餐饮服务大师黄双双、森林病虫害防控首席专家高级农艺师仇智灵……为了确保把劳动实践课程上好，浙江农林大学面向后勤选拔了一批技术过硬、沟通能力强的骨干，兼任相关课程的老师，手把手现场教学生做菜、栽培苗木、组装多媒体设备、科学收纳寝室物品。

董铭华是该校后勤食堂的资深厨师长，也是中国烹饪大师。他烧的一手好菜，十分受师生欢迎，经常还会在周末等空余时间，免费指导学生烧菜，被师生亲切称为“董大厨”。以前的“董大厨”，现在一到周末就兼任“董老师”，开始把后勤食堂的灶台当讲台。“能够教会学生掌握一些烹饪的技艺，我觉得和做厨师一样有意义、有成就感。” 董铭华说，

为了确保教学效果，每次上课前，“董大厨”都要提前准备好肉丝、青椒等食材以及相关的酌料，而且还给每一位同学准备好了专用的围兜等。上课时间一到，“董大厨”亲自示范切菜、烧菜、颠锅、起锅，演示制作步骤，没几分钟就烧好了一盘色香味俱全的“鱼香肉丝”或者“糖醋排骨”。

随后，学生们学着切菜烧菜，“董大厨”则一边指导一边讲解烹饪每道菜需要掌握的切菜要领、烧菜技巧、营养成分……下课时间还没到，同学们的“作业”已经陆续完成。虽然菜品质量参差不齐，但是大家对自己的“作业”都比较满意，纷纷表示要打包带回寝室与同学共享。

“给我们上烹饪课程的，都是后勤餐饮骨干，良师出高徒，一节课我就学会了烧糖醋排骨。下次回家，我一定要烧给爸妈吃，他们一定开心死了。”浙江农林大学广告201班的程晓梅，最兴奋地是自己终于学会了烹饪“糖醋排骨”。作为家里唯一的女儿，程晓梅平时基本不怎么会烧菜，更不要说“糖醋排骨”这样的“大菜”。她觉得以后能为家人、朋友烹制可口的佳肴，一定会获得肯定与赞赏。

劳动益处多多，学习技能更学习生活态度

《大学生烹饪基础教育与实践》受学生欢迎，其他三门劳动教育课程也同样深受学生喜欢。汉语言文学专业的刘雨彤，选修了《园林绿化养护劳动实践》课程。她认为，自己很喜欢种植花卉，劳动教育课的开设给她提供了很好的机会，她希望在这门课程中多学习相关的技能，以后可以更好地养护家里的花卉。

“董厨师高超的刀工与细心的教导给大家留下了深刻的印象。今天劳动课收获的不仅是一盘美味的鱼香肉丝，学习了许多烹饪知识，感受了劳动的快乐和辛苦，更深刻认识到劳动是光荣的，要懂得珍惜别人的劳动成果。烹饪对我们来说，不仅是制作一盘食物，而是通过劳动将自己对生活的情感藏在心中，把幸福与喜悦变成一道道菜肴，呈现在餐桌上。”来自法学203班的陈宇杰说。

大二学生蔡林希选修的是《学生公寓基础劳动教育与实践》。她说，一开始认为这门课就是帮助宿管阿姨检查卫生，但是上了几次以后才知道公寓管理也有很多学问，从收纳小课堂、安全教育到学校的文化、学生的管理，要做好公寓管理也是非常不容易的。最关键的是，通过上课，让她对劳动的价值有了新的认识，每一个热爱劳动的人都值得被尊重。

“劳动没有贵贱之分，很多劳动技能和学历无关。我们学校开设的劳动课程，无论是烹饪课，还是楼宇服务、园林绿化养护和公寓管理，都可以锻炼我们的劳动力，增强个人体质，培养合作意识。亲身体验劳动，我们能感受劳动的辛苦与乐趣，形成正确的劳动价值观，获得成长。”程晓梅说。

说起开设劳动教育系列课程的初衷，浙江农林大学教务处处长郭建忠说：“浙江农林大学在坚持德智体美劳‘五育’并举的基础上，强化劳动教育在人才培养过程中的重要作用，并将耕读教育与劳动教育有机融合，在本学期正式开设4门劳动教育系列课程，今后还会根据实际不断增加和完善劳动课程的数量和治理。我们希望结合学校特色，加强农业特色通识教育课程体系建设，体现现代农业新技术新业态新变化，强化生态文明教育，培养学生“大国三农”情怀；同时加强学生劳动教育，树立学生学农、知农、爱农、强农、兴农的理念，培养学生肯干、实干、能干的良好品质。”

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