适合新手做的无糖面包(我家面包从来不买)

我家面包从来不买,瘦身时期用这个配方,低糖杂粮依旧松软好吃。

在面粉中,全麦面粉一直被称为所有面粉里面、营养价值最高的一种面粉。全麦粉不但营养高、还有不少的药用价值,而且它的脂肪含量几乎为零,热量也很低,所以也是减肥一族的很好的主食食材。

不只是减肥一族适合吃全麦粉,所有人群都适合。全麦粉属于粗粮性质,含有高膳食纤维,能改善各种不良的体质。因此,日常生活中,我们三餐里可以适当组合吃些全麦粉,可以利用全麦粉来做面包、馒头、饼等等各种主食。

今天分享的面包就是加入一半的全麦粉、面包松软,麦香十足特别好吃!

适合新手做的无糖面包(我家面包从来不买)(1)

家里面包不断,都是自己做,自己做的面包不仅能保证用料,还能保证卫生、更健康。

现在超市里所售的全麦粉有多种规格的,比如有对应做普通面食的、有对应做面包的等等,所以,咱们可以根据自己所需准备一些。

现在走进家庭烘焙的小伙伴越来越多了,人们都知道自己动手的各种好处、同时还能培养心情,丰富业余生活,更重要的是让家人吃得更健康。

家里烘焙里,最基础的就是面包、蛋糕这些常吃的食品,个人觉得,做蛋糕主要掌握一定的操作手法、基础知识等;做面包只要是配方对了,就没有难度。

适合新手做的无糖面包(我家面包从来不买)(2)

有许多小伙伴说,觉得做面包真的是太难了。其实别看制作步骤多了点,其实一点也不复杂。人们所说的难大多数是愁在揉面上。

这一点,如果想学做面包、我建议一定要入手一个厨师机或者揉面机、面包机等这其中的任何一种机器,就是为了揉面包面团。因为如果用手揉面做面包,那么就真的是“难”,会揉到你怀疑人生,除非是你有严重的揉面嗜好!

有了趁手的揉面机器,再有合适的面包配方,那做起面包来就真的是零难度了。

适合新手做的无糖面包(我家面包从来不买)(3)

来看看我今天分享的全麦面包的做法吧,特松软,低糖,怎么吃都不会腻那种,也很适合瘦身时期吃。

今天我做的是吐司的造型,用这个面包配方可以做圆面包等等各种造型的面包,随意,所以,喜欢做面包的小伙伴记得收藏方子留用哦!

适合新手做的无糖面包(我家面包从来不买)(4)

食材:高筋面粉150克,全麦面包粉100克,全蛋液60克,水120克,玉米油20克,奶粉20克,糖10克,盐3克,酵母3克。

做法:

1、面包机是我和面的法宝,因为每次都做250克或者300克左右的面粉,面包机大小正合适,也就懒得再挪动厨师机了。面包桶内先放入全蛋液、水、玉米油、盐和糖,最后放入全麦面包粉、奶粉和高筋面粉。

适合新手做的无糖面包(我家面包从来不买)(5)

2、面包桶放回面包机启动和面程序,和面40分钟。我的面包机和面一个程序是30分钟,那么就选择和面10分钟后,点击停止、再重新启动和面键一直到完成程序就行了,盖好,发酵至2倍大。(可以选择室温发酵或者面包机直接发酵)

适合新手做的无糖面包(我家面包从来不买)(6)

3、取出发好的面包揉圆排气松弛一下,然后再分成三个等份,大致滚圆。

适合新手做的无糖面包(我家面包从来不买)(7)

4、先把一个面团擀成椭圆形,不用在乎长短,随便擀、稍微宽一点就行,再卷起来。

适合新手做的无糖面包(我家面包从来不买)(8)

5、然后再把卷好的面卷顺过来,擀长,这个宽度要求和所用的吐司盒的宽度一样了,再卷起来。

适合新手做的无糖面包(我家面包从来不买)(9)

6、我用的是450克的吐司盒,把卷好的面卷排在盒内,盖好,二次醒发。饧发的时候,可以把吐司盒放入烤箱内,在一边放一碗热水,关好烤箱门发酵就可以。

适合新手做的无糖面包(我家面包从来不买)(10)

7、大约40分钟,面团发酵完成。盖好盖子就可以放入烤箱内烘烤了。

适合新手做的无糖面包(我家面包从来不买)(11)

8、吐司盒放入烤箱的中下层,选择上下火170度烘烤40分钟,时间到取出脱模即可。这个烘烤时间,根据自家烤箱脾气掌握,应该是烤一般正常圆面包所用时间的2倍就差不多。

适合新手做的无糖面包(我家面包从来不买)(12)

小贴士:

今天分享的面包属于低糖的,一点不甜。喜欢吃甜口的可以把糖提高至35克的量;同时今天用的是水、添加了奶粉增香,可以用牛奶,就不用放奶粉了。

自己制作的面包不加任何添加剂,用食品口袋密封装好,直接室温可以保存2天;如果暂时吃不完,怕坏掉,那就在冰箱冷冻室存放,吃的时候拿出来烤箱再烤四五分钟就和新烤的口感一样。

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