黑豆怎么吃营养价值高（黑豆营养价值高）

【名称】黑豆

【别名】黑大豆，乌豆，橹豆，马料豆，料豆，零乌豆，冬豆子

【营养保健】

黑豆为豆科植物大豆的黑色种子，民间多称黑小豆和马科豆，向有豆中之王的美称。黑豆防老抗衰，药食俱佳。

1.预防动脉血管硬化

黑豆的油脂中主要是不饱和脂肪酸，它可促进血液中胆固醇的代谢。此外黑豆所内含的植物性固醇，可与其它食物中的固醇类相互竞争吸收，而加速粪便中固醇类的排出，避免过多胆固醇堆积在体内。

6.美容护发

黑豆也含有丰富的维生素B群及维生素E，皆为养颜美容所需之营养成分，尤其它含多量的泛酸，对乌发不变白也有帮助。

【食用禁忌】

1.小儿不宜多食。

2.黑大豆炒熟后，热性大，多食者易上火，故不宜多食。

3.《本草经集注》记载有：“黑豆恶五参、龙胆”。

4.黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。

5.脾虚腹胀、肠滑泄泻、消化不良、慢性胃肠者慎食。

6.生黑豆中含血球凝素，可使血液异常凝固，严重者可引起血管的阻塞，加热可破坏血球凝素，因此，黑豆及其制品须经充分加热煮熟后食用。

7.黑豆中含有大量的嚷吟碱，嗦岭碱能加重肝、肾的中间代谢负担，因此肝、肾器官有疾患时，宜少用或不食用黑豆。

【搭配禁忌】

黑豆 小白菜：影响人体对钙的吸收

黑豆 猪肝：降低两者的食疗功效

黑事 补钾药：易出现胃肠痉挛及心律失常等症状。

【选购宜忌】

选购黑豆时，以豆粒完整、大小均匀、颜色乌黑者为好。由于黑豆表面有天然的蜡质，会随存放时间的长短而逐渐脱落，所以，表面有研磨般光泽的黑豆不要选购。黑豆去皮后一种是黄仁的和绿仁两种，黄仁的是小黑豆，绿仁的是大黑豆，现在有很多在网上卖的是黑芸豆，里面是白仁的，并不是真正的黑豆。

【贮藏心得】

黑豆宜存放在密封罐中，置于阴凉处保存，不要让阳光直射。还需注意的是，因豆类食品容易生虫，购回后最好尽早食用。