过节菜谱家常菜100道小炒（学会这七道色香味俱全的家常小炒）

时间过得飞快， 转眼我们即将迎来中国传统节日--中秋节，在这一个重要的节日，全家团团圆圆围坐在一起，热热闹闹地吃着团圆饭， 喝着美酒，吃着月饼，一起赏月，聊天，非常值得期待。 中秋团圆饭，推荐七道色香味俱全的家常小炒， 荤素搭配，家里来客人不用慌，大家吃后赞不绝口。 一起来看看吧。

【秋葵百合炒虾仁】

原料： 虾仁 秋葵 新鲜百合 姜末 料酒 淀粉 油盐

制作： 烧锅水加入少许盐和油，将百合放入锅中焯一下后捞出， 再将整根秋葵放入锅中焯烫变色后捞出切成片；处理好的虾仁加入盐、料酒、淀粉和姜末等调味料拌均匀。热锅凉油， 将腌制好的虾仁进锅翻炒至变色，加入百合和秋葵片进锅翻炒几下，再加入适量的盐调味翻炒均匀即可。

【芹菜爆炒鱿鱼圈】

原料： 鱿鱼圈 芹菜 蒜 红椒 料酒 酱油 淀粉 油盐

制作： 烧锅开水，将鱿鱼圈放入锅中焯烫一下后捞出，再加入少许盐和几滴油，将西芹段放进锅中焯烫变色后捞出；提前调制碗汁：少许盐、淀粉、酱油和料酒等调味料汁放入小碗中，加入少许蒜末和红椒圈，再加入1大勺水拌均匀。热锅凉油，加入鱿鱼圈进锅翻炒两下，加入西芹进锅翻炒，倒入调制好的碗汁进锅焖煮2分钟微微焖至入味即可。

【腊肉炒苦瓜片】

原料： 腊肉 苦瓜 油盐

制作： 烧锅水加入少许盐和油，将苦瓜片放进锅中焯煮至变色后捞出；热锅凉油，加入腊肉片进锅翻炒，将腊肉中的油脂微微煸炒出来，加入焯好的苦瓜片进锅翻炒几下，最后加入盐调味翻炒均匀即可。

【豆豉酱炒四季豆牛肉】

原料： 牛里脊肉 四季豆 红椒 老干妈豆豉酱 料酒 生抽 淀粉 油盐

制作： 牛里脊片加入少许盐、淀粉、生抽和料酒等调味料拌均匀腌制一下； 烧锅水加入少许盐和油，将四季豆整根放进锅中煮至九成熟后捞出切成小段； 热锅凉油， 加入牛肉片进锅翻炒至变色，加入准备好的四季豆进锅翻炒，加入老干妈豆豉酱进锅翻炒均匀； 加入准备好的红椒片进锅翻炒几下，最后加入少许盐调味翻炒均匀即可。

【韭黄胡萝卜炒鸡蛋】

原料： 鸡蛋 韭黄 胡萝卜 油盐

制作： 鸡蛋加入少许盐打散备用； 热锅凉油，倒入鸡蛋液进锅炒至定型后划散成小块先盛出来；锅中留少许油，加入准备好的胡萝卜丝进锅煸炒至微微软，加入韭黄进锅快速翻炒几下，加入适量的盐调味，最后将炒好的鸡蛋加入锅中翻炒均匀即可。

【青椒千张炒鸡腿肉】

原料： 鸡琵琶腿 千张 青椒 酱油 料酒 油盐

制作： 先鸡琵琶腿肉去骨后切成细条；热锅凉油，加入鸡腿肉块进锅煸炒至变色，加入千张片进锅煸炒几下； 加入料酒和酱油翻炒均匀，再加入准备好的青椒片进锅翻炒至变色， 再加入少许盐调味翻炒均匀即可。

【韭菜薹炒鳝鱼丝】

原料： 鳝鱼 韭菜薹 红椒 高度白酒 姜蒜末 酱油 油盐

制作：热锅凉油，将准备好的鳝鱼丝进锅翻炒，炒至变色后加入少许姜蒜末进锅翻炒； 加入少许高度白酒翻炒均匀；加入1勺酱油翻炒上色； 加入适量的水炖煮三分钟，加入韭菜薹和红椒丝进锅翻炒，最后加入少许盐翻炒均匀即可。