豆腐脑的功效与作用（美厨娘葡萄糖内酯点豆腐脑）

文字&摄影（手机照）｜流苏

豆腐脑，是一款家喻户晓的小吃，也是南北方人不约而同都喜欢的一款食物。

对豆制品的营养价值，世人门清，豆腐脑自然不在话下。

它具有清热润燥、补血养颜、强壮骨骼等功效。含有丰富的优质蛋白、纤维素，能帮助人体补充氨基酸、碳水化合物、微量元素等多种营养成分，对增强体质大有裨益。加之其口感细腻柔软滑润，深受普罗大众的喜爱，就不足为奇了。

问题来了——人人都吃过豆腐脑，你自己居家亲手做过吗？

其实，很简单。只要在网上购买一点葡萄糖内脂，自己在家就能做家常豆腐脑，跟市面上卖的豆腐脑没啥区别，甚至更好吃。

食材：100克生黄豆，3克葡萄糖内脂。

调料：小香葱、香菜，香椿芽，疙瘩咸菜，胡萝卜咸菜，大蒜末，豆腐卤，麻汁，韭花，辣椒酱（油泼辣椒更好），花生碎，味极鲜酱油，香醋，蚝油，香油，白胡椒面等（根据自己喜好的口味自行添加）。

制作：

1、黄豆提前泡一晚上（9～10小时出浆率最高）。

2、将泡好的黄豆，放置豆浆机内打成熟豆浆。

3、然后，用密实的蒸笼布过滤出豆渣。将过滤后的豆浆再度放置电饭煲内，熬制温度85度时，将3克葡萄糖内脂用半勺温开水化开、倒入电饭煲内，充分搅匀，迅速盖上锅盖。葡萄糖内脂点豆腐脑，正如“卤水点豆腐”一样，一物降一物，绝配。

4、再焖20～30分钟（用毛巾将电饭煲多包裹几层保温），OK。

特点：香喷滑爽，细腻可口，营养丰富。

小贴士：剩下的豆浆渣，一定不要丢弃，可以加点小白菜做成小豆腐，或是加点鸡蛋、胡萝卜、香菇等，烙制成小香饼也很不错。退一步说，就算是不爱吃豆浆渣，也别丢弃了，可以当肥料埋在花盆里，很不错哦，充分物尽其用，变废为宝，杜绝浪费。

希望我们每个人，都能像豆腐脑一样，品质洁白无瑕，性情细腻率真，心地柔软缜密，善与他人（调味食材）打成一片，相爱相亲 ，优势互补，各显神通，其乐融融也。

壹点号流苏随笔

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