罗马火锅历史（罗马不是一日建成的）

卤味深受国人的喜爱，特别是在国内各大菜市场旁边都有其身影，以绝味，周黑鸭，煌上煌为代表的“卤味三巨头”更是在各个城市的大街小巷里都能够看到其特色门店。

很久没吃卤味了，昨日下班后，路过小区门口，在绝味鸭脖的门店里购买了一些鸭脖，鸭架和毛豆，我跟店员表示，10块钱鸭脖，10块钱鸭架，8块钱毛豆，我预估了下，28块钱搞定，晚上可以跟朋友喝两杯。

我还提前扫码了，正准备付款时，店员跟我说：“拿好，共43块钱！”

我一听都傻眼了，不是说好28块钱的吗？怎么变成43块钱了？

空了3年没买了，看来绝味依然还是那个爱强行加称的绝味！

罗马不是一日建成的，强行加称的绝味鸭脖，也不是一天没落的！

开卤味店的餐饮朋友表示，这种强行加称的现象，在卤味市场里，可以说是最常规的操作，也是门店营收组成的重要方式之一。

不管是绝味，还是“卤味三巨头”各家的做法都是一样的，特别是散装称重的情况下，往往营业员都会强买强卖。

服务员打包好了之后，很多顾客都会碍于面子，不愿意与店员争辩，从而默认这种行为，吃亏一次下次就再也不买了，这成为了很多顾客的统一心理现象。

有个网友表示：“你这算什么？我还遇到过更绝的。有一次我去买卤味，我要的是腐竹，结果店员给我打的价格是鱼豆腐的价钱，我询问价格打错了。”

“没想到服务员说，门店最近搞活动，腐竹卖鱼豆腐的价格，我傻眼了，质疑道：哪有搞活动涨价的？店员饶头说道，有时也会降价，我问哪个降价了？店员说毛豆降价了，可惜今天卖完了！一顿操作猛如虎，我是彻底服气了，再也没去那家店光顾了，3个月后这家店面变成了奶茶店。”

为何绝味鸭脖要强行加称？其实这背后原来都是商家的套路！

鸭脖和卤味这种食品，并不是刚需小吃，一般只有在想喝酒，或者是特别想吃卤味的时候，大家才会去购买，跟奶茶不一样，卤味小吃是没有成瘾机制的，很多年轻人一天不喝奶茶都浑身不舒坦，但是一年不吃卤味都属于正常。

不是刚需，就意味着购买卤味小吃的顾客群体很小众，一天能够卖出的卤味是极其有限的，很多卤味加盟店，为了获得更多的收益，等了半天，好不容易来了个顾客。

于是商家们就开始套路顾客，比如顾客要一斤，最后给顾客2斤，顾客要10块钱鸭脖，最后给顾客20块钱，甚至明明菜单上写着35元一斤的鸭架，却卖出了45元一斤的价格。

反正顾客也看不到到底是多少斤数？一般人的家里也没有公斤称，于是卤味商家们开始光明正大地在顾客眼前做各种小动作，唯一的目的就是多卖一点卤味给顾客，卖得越多，赚得就越多。

这就成为了卤味店的潜规则套路。

依靠着这些套路，前些年卤味店的生意很好做，但是如今人们的钱包越来越干瘪，多出10块钱，人们都很心疼，缩减不必要的消费支出，成为了很多年轻人的主流消费观。

根据绝味公布的财务报表数据显示，2020年同比2019年门店业绩下降了12.46%，绝味门店的生意正在逐渐没落。

对此，你是怎么看待这种强行加称的现象呢？

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