糖尿病吃哪些蔬菜升糖慢（糖尿病患者忌吃）

作者：王志国 中西医结合临床博士后，博士生导师，现任中国中医科学院主任医师。

选自：《糖尿病害怕我们这样吃》，由紫图图书授权发布！

我们先来看看，糖友不适合吃哪些蔬菜：

蔬菜忌吃，按生糖指数从高到低排序

香椿

助阳升火减疗效

生糖指数：72高

香椿具有发散性，有助阳作用，适合阳虚体质的人食用。但是，糖尿病患者属于阴虚、燥热体质，食用香椿后容易加重肝火，不仅对病情无益，反而可能加重病情。尤其是糖尿病并发眼底病变的患者，更宜少吃香椿，否则会对眼病的治疗产生不利影响。

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甜菜

菱角

高钾高淀粉

生糖指数：＞55中

菱角中含有丰富的淀粉和葡萄糖，摄入人体后，容易引起餐后血糖急剧升高。此外，菱角中的钾元素的含量也很丰富，而糖尿病并发肾病患者一旦过量摄入含钾丰富的食物，容易出现高钾血症并诱发心律失常和肝性脑病。所以，糖尿病患者需少食或者忌食菱角。

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雪里蕻

高糖高热量

生糖指数：<55低

雪里蕻中富含膳食纤维，可延缓消化速度，增加饱腹感，从而减少人体对食物的摄取量。但是，雪里蕻性温，经常食用容易积温成热，糖尿病患者多属阴虚火旺体质，食用后不但不利于病情控制，反而会加重并发症的患病概率。

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酸菜

营养失衡缺维生素C

生糖指数：<55低

腌制的酸菜有助于增强食欲。不过，酸菜在腌制过程中，维生素C、B 族维生素等营养成分都被大量破坏，其中B族维生素能促进人体对糖类物质的代谢，维生素C 能促进人体胰岛素分泌，二者协同作用，有助于控制血糖。所以，糖尿病患者不宜多食酸菜。

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韭菜

伤阴助火升血糖

生糖指数：52低

韭菜也具有发散性，虽然它有温肾助阳的功效，但同时也能够伤阴。而早期和中期的糖尿病，以及糖尿病并发高血压患者，大多属于阴虚体质，燥热、阳火过盛，如果多吃韭菜，反而会加重病情，不利于血糖的控制，所以糖尿病患者不宜多吃。

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芋头

淀粉含量高

生糖指数：47.7低

芋头中含糖量比较高，煮熟后热量及糖分均会升高。芋头中的淀粉含量也很高，生糖速度比较快，糖尿病患者食用后不利于病情控制。

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