广西桂林的马蹄糕（记忆的味道:广西白案第一品）

马蹄糕，桂林特色小吃，是用广西三大粉之一的马蹄粉为主要原料制作而成。为什么桂临塞上会把它称为广西白案第一品？那是因为广西小吃众多，民族特色美食众多，让人目不接暇。这马蹄糕做法不难，但是造型别致，风味独特。深受食客喜爱，所以在这一众美食中脱颖而出。

广西是多民族聚集区，菜肴美食独特，桂东南口味偏向粤菜系，桂西北口味偏重，酸，辣，自成一派，提了很多年的“桂菜系”都没有得到有效整合，各地各自为战，单打独斗，难以统一。

但是小吃类相对好整合，八九十年代的烹饪学校不多，广西桂林商业技工学校给广西培养了一大批烹饪人才，马蹄糕在那时候涌现，加上桂林的旅游城市效应散布扩散，使得马蹄糕声名鹤起。晶莹的形状，层次分明的纹理，让人看着就有食欲，口感香甜滑嫩。颇具地域风味特色！

如今还演化出新的口感和风味，比如:黑糖芝麻马蹄糕，果脯马蹄糕……

一句话:食得系福！您喜欢吗？

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