麻辣飘香鱼的做法和步骤（麻辣爽口的来凤鱼的做法）

【重庆本地餐饮培训学校火热招生啦】学正宗来凤鱼技术来重庆可欣餐饮培训学校，全程师傅手把手教学，不限制学习时间，提供真材实料反复上手操作，学完可独立开店。

“来凤鱼”是近年来重庆“江湖菜”流行之鼻祖，之后才有辣子鸡、芋儿鸡、邮亭鲫鱼、太安鱼等。而后来这些流行的“江湖菜”，在烹制手法上，都没有摆脱“来凤鱼”的影响。

可欣培训内容：

1、学习刀工技能。这里重点学习掌握各类食材的切制手法、技巧等知识。

2、各类菜品的搭配。这里重点学习掌握每道菜肴的主配菜以及副配菜的搭配方法、技巧等知识。

3、各种肉类食材的处理方法。这里重点学习掌握每种肉类食材的腌制、去腥、初加工等知识。

4、学习每道菜肴的烹饪方法。这里重点学习掌握每一道菜肴的完整烹饪手法、技巧、抛锅、火候、时间、调味、装盘等知识。

5、特制红油的制作方法：掌控油辣子的比例油温等 制作出红而不辣 辣而不辛的油辣子

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