聊城经典10大风味美食(聊城11款非遗美食大PK)

聊城是一个被历史文化渲染的城市,这里是一个有故事的地方,这座城市不仅有多彩的历史,更有珍贵的传统饮食遗产。

食物,是一座城市的灵魂,它与生活息息相关,爱上一座城市,往往先从“吃”开始。说到聊城特色“非遗”美食,聊城的每个县市都有道不尽的骄傲。

魏氏熏鸡

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魏氏熏鸡已有200多年的历史。嘉庆十五年(公元1810年),魏永泰先生将魏氏祖传扒鸡与“六熏六凉”的熏烤工艺结合,首创了可以方便携带且长时间储存的魏氏熏鸡,因工艺和风味独特,迅速成为运河沿线一道特色美食。2009年列入山东省第二批省级非物质文化遗产名录。

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空心琉璃丸子

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空心琉璃丸子是义安成高氏烹饪技艺的传家菜和代表菜,已有一百四十余年的历史。

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外表形圆如珠,黄灿灿地闪耀着琥珀般光泽。其特点颗颗空心透亮,代表着东昌传统烹饪的高超水平。

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董家炸肉

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董家炸肉制作技艺已有230多年的历史,董氏后人世代沿袭制作炸肉。炸肉厚度适中,经过秘制配方腌制后再挂浆下油锅炸,成型后的炸肉酥脆可口,令食客们赞不绝口。

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端慕点心

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端木家族点心历史悠久,产品均为手工古法制作,造型独特。

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目前依旧保留采用旧工序——百年来传承下来的古法起酥。不添加任何现代起酥剂,代表产品有米稀、江米条、马蹄酥等,老少皆宜。

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崔增鸳鸯饼

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崔增鸳鸯饼起源于清代,因成品两两相扣、成对售卖而得名。鸳鸯饼作为莘县古城镇代表性美食,蕴含着丰富的历史和齐鲁文化,经过历代手口相传,已成为深受百姓喜爱的传统美食。

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托板豆腐

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托板豆腐是聊城临清地方传统名吃,到达临清时首先要品尝临的就是“托板豆腐”。传统的制作工艺保留住了豆腐醇香的老味道。

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在临清大街小巷都能看到有用手推车、三轮车售卖豆腐的小摊。临清人吃的豆腐因又白、又嫩、含水量大,被称为“水豆腐”。

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捶鸡面

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临清有一家名为伊林居饭庄的三十年老店,店内的捶鸡面看似简简单单,制作起来需要耗时三个多小时。

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捶鸡面面薄如纸,似面非面,鸡汤鲜美,凡来临清游玩的人都慕名前来品尝。

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临清进京腐乳

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济美酱园的进京腐乳历史悠久,已有200多年的历史。它与六必居、槐茂、济宁的玉堂并称为江北四大酱园。临清进京腐乳质地细腻、咸淡可口,制作工艺讲究,深得食客喜爱,又因其便于携带,是馈赠亲友之佳品。

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杜郎口豆腐皮

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茌平的豆腐坊可谓遍布城乡,加工豆腐皮的也不计其数。而杜郎口豆腐皮最为有名,豆腐皮薄不过两三毫米,色美味香,价廉物美,营养价值高。

聊城经典10大风味美食(聊城11款非遗美食大PK)(25)

豆腐皮的制作过程讲究,每一道工序都不得怠慢,这样生产出的豆腐皮才能筋道细嫩。

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马蹄烧饼

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马蹄烧饼是茌平人餐桌上不可缺的一道主食。烧饼外酥里嫩、香味十足,因形似马蹄便起名叫“马蹄烧饼”。如今,马蹄烧饼还是不少聊城人早餐的首选。

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茌平乌枣

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茌平乌枣已有上百年的历史,制作时采用肉厚质细的茌平圆铃大枣精制而成,是茌平传统的枣果加工品种,在保留了大枣的味道外,成品的茌平乌枣外表乌紫明亮、口感甘甜鲜明,是干果中的佳品。

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来源:文旅聊城公众号

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