美食做法家常菜100道开胃下饭炒菜（晚餐做啥菜这5道快手菜）

晚餐做什么菜吃？推荐5道快手菜，健康好吃又解馋，做法简单易学，多吃或常吃都不会发胖，越吃身材苗条，身体也越健康，喜欢就试试吧！

第一道:油豆腐烧四棱豆

准备食材: 四棱豆、油豆腐、香菜、蒜

第一步:首先将四棱豆掐除头尾，同时要掐掉中间那条丝，再清洗干净。如果四棱豆较嫩就不用掐中间的那条丝。

第二步:把每一根四棱豆这样斜刀切成小块就可以了；小蓝还买了两块钱客家油豆腐一起煮，同样切成和四棱豆差不多的小块；再把准 备好的少许香菜切成段，蒜切成蒜片，备用。

第三步:准备一个干净的小碗，加入适量盐、一勺生粉、一勺蚝油，再加入适量水兑开。

第四步:起锅烧油，先下入蒜片和四棱豆一起煸炒，炒至四棱豆变色后，倒入前面调好的料水，再倒入油豆腐，继续翻炒均匀，再盖上锅盖，焖煮一分钟。

第五步:开盖后，丢入香菜，开大火翻炒均匀就可以关火，出锅了。四棱豆这样做脆嫩爽口、营养又健康、香而开胃又下饭，我的家人都爱吃！

第二道:菠菜木耳炒鸡蛋

准备食材:菠菜、木耳、鸡蛋

第一步:提前把准备好的脆口木耳用清水浸泡，大概泡上1至2个小时就泡发了。将泡发好的木耳清洗干净，等锅里的水烧开后，再倒入锅里焯水两分钟，再捞起。再把洗净的菠菜也放入锅里焯水一分钟，去除菠菜里大部分的草酸，焯至变色变软就可以捞起来。

第二步:过一下凉水，捞起抓干，放在案板上，再简单切一切，切短一点，更方便食用。同时，把焯过水的脆口木耳也要切成小块。还准备了少许胡萝卜，也切成细条，少许姜拍烂，蒜也拍烂，备用。

第三步:碗里打入两个土鸡蛋，搅打成鸡蛋液，备用。再来起锅烧油，晃动一下锅，油热后再倒入鸡蛋液，用中小火慢炒，炒成嫩嫩的炒鸡蛋，弄成小块，出锅，备用。

第四步:锅里再加入适量油，下入姜、蒜、胡萝卜、木耳一起煸炒，炒出香味后，再倒入少半碗水，盖上锅盖，焖煮两三分钟，把萝卜木耳都焖煮至熟透。

第五步:开盖后，倒入切好菠菜，继续翻炒一分钟后，再倒入炒鸡蛋，同时加适量盐、少许蚝油增加鲜味，开大火翻炒均匀，完全炒均匀就可以关火，出锅。简单好吃又健康的开胃菜就做好了！

第三道:番茄烧山药

准备食材:山药2根、番茄1个

第一步:先把山药洗掉表面的泥土，切成两三段，然后用筷子插进山药里，固定住山药，手拿着筷子再削皮。这样削山皮，就不用担心山药液沾到手上而发痒了。

第二步:把已经削皮的山药冲洗干净，再简单切成山药片，尽量切薄一点更易熟哦。全部切好后，放入玻璃碗，加入没过山药的清水浸泡防氧化。

第三步:准备了一个半斤重的番茄，可以直接用削皮刀来削番茄皮，再将番茄切成细碎，备用。

第四步:起锅烧油，先倒入番茄煸炒，用中火慢慢煸炒至番茄变软，炒出番茄汁，再倒入一大碗清水，同时倒入山药片，放点姜片，盖上锅盖，用中火焖煮6分钟。

第五步:焖煮至山药熟透，中途可以开一下盖翻动均匀。开盖后，来点事先调好的淡生粉勾一下芡，再加入适量盐，放点葱花增香，大火翻炒收汁。

第六步:汤汁浓稠就可以关火，盛出锅!好吃的番茄烧山药就做好了！

第四道:木耳豆角炒黄花菜

准备食材:黄花菜1把、脆口木耳几朵、豆角少许、胡萝卜少许、姜、葱、蒜

第一步:提前一两个小时，把准备好的黄花菜和木耳分别放入不同的容器里，并加入清水浸泡。

第二步:接着，把长豆角处理一下，先掐除豆角的头尾，再折断成5厘米左右的段，再放入盆里，加入没过豆角的清水，再往水里加入少许碱粉和少许盐混合均匀，浸泡十分钟后再清洗更干净。

第三步:把泡发好的木耳清洗净，再切成细条；还准备少许胡萝卜，同样切成胡萝卜丝；姜切成姜丝，香葱头切片，蒜切成蒜片，备用。

第四步:接下来，起锅加少许食油，先倒入豆角炒上一两分钟，炒至豆角微微变色，就可以盛出锅，备用。

第五步:锅里再加入适量食用油，把姜丝、香葱头、蒜片和木耳、胡萝卜一起倒入锅里，煸炒上一分钟，炒出香味后，倒入泡发洗净的黄花菜继续翻炒均匀，再倒入半碗清水，盖上锅盖，大火烧后，再改为中火焖煮3至5分钟。

第六步:开盖后，倒入豆角翻炒均匀，再盖上锅盖，焖煮一分钟，把豆角焖熟透。 第七步:倒入一些事先调好的淡生粉水(一小勺生粉加5勺清水兑好的)，再加入适量盐、少许蚝油，开大火翻炒均匀并收汁浓稠，就可以关火。拿个漂亮碟子盛起来，我们的健康的家常素菜就做好了！

第五道:番茄木耳腐竹菜花炒鸡蛋

准备食材:菜花、木耳、腐竹、番茄、鸡蛋、姜、葱、蒜

第一步:提前一两个小时，准备几朵脆口木耳和腐竹分别用清水浸泡好，腐竹最好掐成小段再泡，后面就不用再切了。接着，用菜刀或小刀把菜花分割小块。如果买回来的菜花上有黑点，先把黑点削掉，再分割成小块。

第二步:准备一盆干净的水，往水里加入半勺盐、半碱粉，倒入菜花浸泡十分钟后，再清洗干净。

第三步:准备两个番茄，用削皮刀把番茄皮削干净，冲洗干净后，再简单切成小块；泡发洗净的木耳，直接手撕成小块，就不用切了；香葱切成葱段，蒜切成蒜片，姜切成姜丝，泡发好的腐竹也清洗干净，备用。

第四步:准备一个干净的锅，倒入一些清水烧开后，先倒木耳焯水两分钟，再倒入菜花和木耳一起继续焯水两分钟，焯好就可以关火，捞起出锅，沥水，备用。

第五步:准备一个干净小碗，加入适量盐、半勺生粉、半碗清水搅拌均匀，备用。 第六步:准备另一个干净的小碗，打入两个土鸡蛋，搅打成鸡蛋液。接着把锅烧热，再加入适量油，倒入鸡蛋液，用中火炒成嫩嫩的炒鸡蛋，出锅，备用。

第七步:锅里再加一些油，下入姜丝、蒜片一起煸一下，然后倒入番茄继续煸炒，炒出番茄汁后，再倒入腐竹、菜花、木耳继续翻炒半分钟至1分钟。

第八步:倒入前面调好的生粉水，转大火翻炒收汁，把汤汁收至差不多浓稠，再倒入炒鸡蛋，继续翻炒均匀。 第九步:最后，下入葱段，继续翻炒均匀就可以关火，出锅。我们的健康开胃下饭菜就做好了！

我是客家小蓝，每天都会给大家分享不一样的健康美食做法，谢谢大家的支持和关注！(本图文为本人原创，如有抄袭必维权)