哈尔滨70岁奶奶过年吃锅包肉（新春走基层保定小伙）

全家团圆的温情时光，热闹起来的街头巷尾，迅速攀升的出游热情……经历了不平凡的壬寅虎年，癸卯兔年的年味儿显得格外浓。

现在，就让我们一起跟随身边的普通人，感受“家的味道”“市井的味道”“他乡的味道”，打卡热气腾腾的“人间烟火”！

■讲述人——北漂青年 房磊

奶奶忘了很多事 但没有忘记我爱吃的孜然羊肉

我从小生活在保定。在我小时候的记忆中，奶奶是一个很勤劳的人，每周家庭聚会时，奶奶会做一大桌美味佳肴。因为我最喜欢吃孜然羊肉，这道菜就成了她周周必做的菜肴。

十年前，奶奶罹患阿尔茨海默症，慢慢地她忘了很多事情，比如：做菜不记得放盐、做完饭忘记关煤气……

但有些事她还记得，这其中就包括制作孜然羊肉的“秘方”。不仅记得，她还把它传授给了现任厨房“掌舵人”——姑姑，而且每周提醒她做这道菜。

孜然羊肉

每当我遇到挫折时 我总会到饭店点一道孜然羊肉

日复一日，春去秋来，孜然羊肉这道菜承载着家人对我的爱，形成了独一无二的味道。

后来大学毕业，我怀着梦想来到北京工作。每当我遇到困难与挫折的时候，我总是到饭店里点一道孜然羊肉，吃上一口，总能让我感到家人就在身旁。

今年春节，我学着长辈们的样子 开始制作孜然羊肉

今年除夕，三年未回家的我终于又见到了变化巨大的家乡保定。新建起的环城水系、路边星罗棋布的口袋公园、宽敞平整的市区道路……恍惚间甚至有些怀疑，“这还是我曾经生活的城市吗？”

但当我敲开奶奶家门时，我确认了，这还是那座我日思夜想的城市，因为，这里有我的家。

厨房桌子上摆着孜然羊肉的食材和香料们。我想，美食的继承可能是对于爱和感谢的最好表达。今年的我已经和三年前不同，经历了多年在北京的生活，我已经学会了简单的做菜。

于是，我学着长辈们的样子，开始复刻这道菜的味道，更想延续这份我心中尤其珍贵的亲情。

姑姑在厨房传授我那道菜肴的“秘方”：先把孜然、辣椒面等香料炒香，再洗净香菜叶，切段放在盘里，再把切好的羊肉放在油锅里爆炒，撒入炒好的香料，再炒匀，最后再把它们装到盘子里。

经过这一系列做菜的工序，我才明白看上去简单的菜肴并不是那么容易就可以完成，而所谓家的味道也并不是我们所想象的平凡普通。

饭桌上，奶奶拿起筷子先品尝了那道我做的菜肴，她露出了难得的笑脸，一句“味道不错”让我觉得心里暖暖的。

■讲述人——河青教育事业部苑婉婉

年夜饭少不了酸菜的影子

现在的年夜饭都很丰盛，随随便便就是一桌子菜，但不管做什么菜，我家的年夜饭里都少不了酸菜的影子。

我家“大厨”（也就是我老公）是承德人，承德位于河北北部，靠近东北，很多习俗跟东北也很相似，比如说冬天一定要有酸菜！

以前，科技不发达，运输也不便利，冬天，为了保存更多的果蔬，人们摸索出了适合当地气候的腌制方法，制作除了酸菜。就这样，酸菜成了承德人记忆深刻的家乡味道。

如今离开家乡，蔬果也很丰富，但我老公还是会时不时地想吃上几口酸菜，尤其是过年的时候。年夜饭，大鱼大肉连着吃很容易腻，而酸菜恰好能解油腻，所以酸菜就成了我家年夜饭桌上不可或缺的菜品。

好吃！

炒酸菜、炖“大菜”、酸菜猪肉馅饺子

最简单的是炒酸菜，把稍肥的五花肉切片爆炒，等到香味出来时，再放入切好的酸菜丝翻炒，可以稍微放一点儿水，炖一下更入味儿，之后就可以出锅了。这样的炒酸菜也特别适合卷在烙饼里吃，香而不腻，爽口下饭。

最费时的是炖“大菜”，所谓“大菜”在我家就特指白菜猪肉炖粉条豆腐，豆腐必须是冻豆腐，蜂窝里吸满了汤汁，咬一口，汁水在口腔里爆开，是这道菜的精华。吃完，再喝上一小碗酸菜汤，这个年就算没白过。

酸菜猪肉馅

最应景的自然是酸菜猪肉馅饺子了，挑一颗最好的酸菜，洗净剁碎，和半肥半瘦的猪肉混合在一起，加上调料，充分搅拌。

酸菜猪肉馅拌好后，张罗好家什，打开电视机当背景音，一家人边看电视节目边干活。擀皮的擀皮，包饺子的包饺子，就连小朋友也能分到几个面团玩儿。

也许这就是梁实秋先生所说的，全家老少忙成一团，然而亦趣在其中吧！

酸菜猪肉馅饺子

等饺子煮好端到桌子上时，拿一个放在嘴里咬开，猪肉的香，酸菜的酸，达到了完美平衡。

这一刻，我们被唤醒的不仅仅是味蕾，还有回忆和乡情。

一道菜，饱含着对新年的喜悦期待和美好盼望，更饱含着家人对团圆和美的表达，爱意融进家的味道中。在一道菜中品味幸福，你记忆中最深刻的是哪道菜呢？欢迎在评论区说说哦……

■文并摄/河北青年报记者苑婉婉 孙亮、见习记者陈佳瑶

■编辑/刘军

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