腐竹怎么做又软又滑口(腐竹这样做才叫香)

大家好,今天给大家分享一个腐竹的新吃法。腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,腐竹都是烘干好的需要用清水浸泡三到五个小时就可以泡发好。有荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等多种做法,食之清香爽口,别有风味。腐竹适于久放,是比较常见及常用的一种食材。今天就教大家做这道美味可口的清炒腐竹,喜欢的朋友赶紧为你的家人和朋友来制作这道美食吧!

腐竹怎么做又软又滑口(腐竹这样做才叫香)(1)

【清炒腐竹】

【基本食材】腐竹、青椒、红椒、小葱、生姜、食用油、食用盐、生抽、蚝油、白糖、淀粉、香油

【基本步骤】

1、首先取适量的腐竹,把它冲洗一下,洗净后放入装有温水的大碗中把它浸泡四个小时左右就可以泡发了。腐竹要选取淡黄色、有光泽、质脆易折、条状折断有空心、具有腐竹固有的香味,这样的腐竹才是优质新鲜的腐竹。

腐竹怎么做又软又滑口(腐竹这样做才叫香)(2)

2、四个小时过后腐竹就差不多泡好了,接着把泡好的腐竹用漏勺捞出来沥干水份,然后放在菜板上用刀切成长度适中的长段,把腐竹切好以后放入提前准备好的盘子里面备用。

腐竹怎么做又软又滑口(腐竹这样做才叫香)(3)

3、将腐竹切好装盘以后,就可以来切一些配料了。先把青椒清洗干净,洗净后用手去掉青椒把、去籽然后放在菜板上用刀从中间切成两半,然后再改刀切成小块,放入盘中,再把红椒同样的清洗,去把去籽切成块,和青椒放在一起。

腐竹怎么做又软又滑口(腐竹这样做才叫香)(4)

4、把青椒、红椒都切好装盘后,再把小葱择好清洗干净,把洗净的小葱放在菜板上然后用刀把小葱切成小一点的葱花,放入碗中备用。接着把生姜上的泥土洗净,然后用刀把生姜切成丝再改动切成姜末,装碗备用。

腐竹怎么做又软又滑口(腐竹这样做才叫香)(5)

5、起锅烧水,在锅中倒入适量的清水,用大火把水烧开,水开以后把切好的腐竹段倒入锅中焯一下水,一分钟后把腐竹段用漏勺捞出来沥干水分,控干水后放入盘中备用。

腐竹怎么做又软又滑口(腐竹这样做才叫香)(6)

6、起锅烧油,油温六成热后,下入葱花翻炒爆香。炒香以后再加入青红椒翻炒均匀。炒匀后加入腐竹段,继续翻炒。然后开始调味,在锅中加入适量的盐、白糖、生抽、蚝油继续翻炒均匀,翻炒片刻后加入水淀粉勾芡。

腐竹怎么做又软又滑口(腐竹这样做才叫香)(7)

7、最后用大火翻炒至汤汁浓稠,再加点香油提色增香在继续翻炒几下,就可以出锅装盘了。一道美味的清炒腐竹就做好了,吃起来美味可口,超级下饭,喜欢的朋友赶快试试吧!

腐竹怎么做又软又滑口(腐竹这样做才叫香)(8)

【爱心小贴士】

1、干腐竹一般需要浸泡三到五个小时才能泡软,由于夏天气温比较高所以用凉水,冬天气温较低就可以用温水浸泡。

2、买来的腐竹一般都是两根连在一起的,腐竹的那个U形连接处是最不好泡发的,在那个位置折断,再把一根根的腐竹都折断些,这样泡发的时间就不用太长。

今天的美食就分享到这里了,每天都会为大家分享一道家常美食,感谢大家的支持!喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦,明天见,谢谢!

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