麻辣鸡丝怎么做才能好吃（秘制麻辣鸡丝的做法）

By 大轩轩妈

用料

• 鸡胸 1块
• 香葱 适量
• 青椒 1个
• 干辣椒 6颗
• 麻椒 20粒
• 花椒 20粒
• 姜蒜 适量
• 鸡蛋 一颗
• 淀粉 一勺
• 红油 2勺
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 剁椒酱 1勺
• 酱油 1勺
• 白糖 一勺尖
• 鸡粉 半勺
• 香油 适量
• 植物油 适量

做法步骤

1、鸡胸切成丝，加入盐抓匀后，半斤鸡胸打1两水，抓至水被鸡胸吸收，加入蛋清，一勺淀粉

2、油烧到3成热后，下入鸡丝划散

3、一勺郫县豆瓣酱，一勺剁椒酱，放在一起，剁碎

4、青椒切丝，香葱切段

5、油低温放入花椒，麻椒，干辣椒，低温炸制麻辣油，炸制香料出香味关火

6、锅中加入少量红油，下入姜丝蒜片，翻炒出香味，剁碎的豆瓣酱和剁椒酱炒出红油后，加一勺水，老抽一勺，白糖一勺尖，鸡粉半勺，放入香葱段，鸡丝，青椒丝，麻辣油一勺翻炒均匀，加入少量香油

----------

豆果美食，家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台；

85万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。