大馅锅贴水饺家常菜（保定锅贴饺子馅心鲜嫩）

保定锅贴饺子是河北保定名点。它是以面皮包入肉、菜馅，经煎制而成的。制馅用的蔬菜可根据季节选用，如韭菜、芹菜、角瓜、白菜等，成品各有特色。

食材：精粉1000克，猪肉450克，应季净菜850克，酱油100克，葱花50克，姜沫10克，甜面酱20克，香油80克，味精5克，五香粉3克，食盐5克。

制作方法：

1.馅料调制。将猪肉去皮绞成肉沫，加入葱花、姜沫、五香粉、甜面酱、酱油拌匀，再加入水搅打至上劲拌上香油即可成馅料。

2.面团调制。将面粉倒入盆内加入水500克，盖上湿布饧10分钟。

3.将面团搓成长条揪成100个面剂子，擀成直径约7厘米的圆片状，面皮包入馅料制成月牙形饺子。

4.电饼铛开启刷上油，把包好的饺子排入锅内，洒上水淋入香油，盖上锅盖煎至底面呈金黄色时，用铲子铲出底面朝上摆入盘中即可上桌食用。