怎样把鱼片做得又嫩又滑又白（第一次用这个方法做鱼片）

国庆回家，忍不住去鱼塘里溜达，结果运气还不错，一条活蹦乱跳的青鱼被我们钓上来了，全家欢喜，吃鱼吧~

但我常常搞不清楚青鱼和草鱼，是不是同一种鱼，你们分得清楚吗？

一直以来 我都把它们当做同一种鱼！直到后来有朋友说，青鱼是青鱼，草鱼是草鱼，两者有不同，他教我一个很简单的办法来分辨，就是看颜色，还给一张对比图，和你们一起分享一下~

青鱼偏青黑色，草鱼偏青黄色，去市场上买的时候可以特意看一下，避免弄错~

青鱼个体大，一般3斤起一条，一家三口人，一顿根本吃不完，我们家往往是鱼头鱼尾炖汤吃，鱼中段一半留着做熏鱼，另一半用来做鱼片，一鱼三吃，基本上不浪费，多种口味满足家人的需求。鱼汤，鱼片，熏鱼这三种吃法中，小孩子最喜欢的则是鱼片，香脆型，一口一片，比红烧香，比清蒸脆，我自己也很喜欢。

家味美食「椒香鱼片」和你们分享~

食材明细：

鱼中段一块，生姜1个，淀粉少许，芹菜少许，花椒适量，盐适量

鱼中段对半切开后片去鱼骨，挑掉鱼刺，

批成均等的薄鱼片，

批好的鱼片放入碗中，加入生姜，料酒，花椒和盐抓匀，

抓好之后放入淀粉中滚一下，两面都沾上淀粉，

平底锅加入薄，下沾过淀粉的鱼片中火煎，

一面煎至焦黄时再翻煎另一面，

煎好之后盛出待用，锅底留油下蒜末，花椒炒香，下芹菜段翻炒，

接着放入煎过的鱼片，

一起翻炒均匀，最后加一点点盐调味就可以出锅装盘了。

用这种方法做鱼中段，前期需要去掉鱼骨鱼刺，避免小孩子吃的时候被刺卡到，加入花椒回锅炒香，一点腥味都没有，好吃又方便。

如果你正好买了条大青鱼，一时吃不完，不妨把鱼中段留出来，用我这个方法做个鱼片试试看，很好吃！