菌菇类是哪几种（冬季菌菇类分类中有哪些机会商品）

菌菇类蔬菜是冬日里不可缺少的蔬菜分类。然而，一些门店由于缺少相应的指导，菌菇类的操作还只停留在香菇、金针菇、杏鲍菇等基本品类，错失了本该抓住的售卖时机。也有一些门店增加了菌菇类蔬菜的品项数，却没有操作的重点，销量无明显提升。

入冬后，门店要增加菌菇分类商品数，提升菌菇品类商品结构，从基本的杏鲍菇、香菇、金针菇这三个商品，根据实际情况选择海鲜菇、茶树菇、秀珍菇、平菇、白玉菇、蟹味菇、滑子菇、口蘑等品种，建议在保留三种基本品项外，额外引进4-5种即可。

以秀珍菇来说，可食率高，可作为重点商品推荐。该商品叶片小，水分蒸发快，容易变黄萎蔫快，不建议散卖，以有塑料包装的抓卖为好。某企业在元旦前操作秀珍菇，进价4.8元，以5.99元抓卖，一天销售4万元，毛利十分可观。

口蘑也是值得关注的一支菌菇类单品。需要注意的是，市场上的口蘑分为两种：一种水泡发过的，菌体白净，含水量大，价格相对便宜，市场上这样的货较多；另一种口蘑只经过简单洗刷，品相没有前一种白，含水量较低，单价是前一种口蘑的两倍左右。门店可根据辐射客群的需求选择合适的口蘑。另外，茶树菇在冬季的销售也不容忽视，比较常见的烹饪方法是茶树菇炖鸡。陈列时，可以将两种商品组合售卖，同时标注烹饪方法，促进销售。

某一品类蔬菜机会商品的选择，可从商品本身的特性入手，深挖卖点，重点操作，以达到意想不到的效果。