蒜蓉扇贝蒸多长时间(蒜蓉扇贝)

蒜蓉扇贝蒸多长时间(蒜蓉扇贝)(1)

作者:三胖小厨记

用料

扇贝 2000g

蒜末 适量

彩椒 适量

粉丝 适量

味极鲜 适量

葱 适量

姜 适量

胡椒粉 适量

鸡精 适量

盐 适量

老抽 适量

做法步骤

1、准备材料

蒜蓉扇贝蒸多长时间(蒜蓉扇贝)(2)

2、买来的扇贝需要进行充分的清洗工作,首先是撬开壳,切掉黑色吞沙的部分,这个环节一般在买海鲜的时候商家就可以帮你清理干净。回到家把壳肉分离,扇贝肉在淡盐水中浸泡至少半小时,扇贝壳用干净的小刷子刷洗干净,摆盘备用。

蒜蓉扇贝蒸多长时间(蒜蓉扇贝)(3)

3、浸泡好的扇贝肉捞出,备用。

蒜蓉扇贝蒸多长时间(蒜蓉扇贝)(4)

4、扇贝肉用味极鲜酱油、生抽、姜片、葱段、胡椒粉以及少许盐、鸡精等腌制至少10分钟,腌制的目的一是为了去除腥味,二是为了使扇贝肉更加鲜美。

蒜蓉扇贝蒸多长时间(蒜蓉扇贝)(5)

5、蒜切成蒜末,用于炒蒜油。

蒜蓉扇贝蒸多长时间(蒜蓉扇贝)(6)

6、油锅烧热,倒入备好的蒜末,不停地快速翻动,炒出蒜末的香味。

蒜蓉扇贝蒸多长时间(蒜蓉扇贝)(7)

7、图为炒好的蒜油,注意炒蒜油的时候火不要太大,蒜油炒香即可,不要时间太久,否则蒜就会变苦,影响口感。

蒜蓉扇贝蒸多长时间(蒜蓉扇贝)(8)

8、粉丝放开水中焯一下,再捞出备用。

蒜蓉扇贝蒸多长时间(蒜蓉扇贝)(9)

9、焯好的粉丝放少许生抽、盐调匀。

蒜蓉扇贝蒸多长时间(蒜蓉扇贝)(10)

10、调好的粉丝摆在清洗干净的扇贝壳中,铺平。

蒜蓉扇贝蒸多长时间(蒜蓉扇贝)(11)

11、腌制好的扇贝肉放在粉丝上装盘。

蒜蓉扇贝蒸多长时间(蒜蓉扇贝)(12)

12、炒好的蒜油分别浇在扇贝肉上,上蒸锅蒸四分钟。这里要注意蒸的时间不宜太久,时间久了扇贝肉容易变老,影响口感。

蒜蓉扇贝蒸多长时间(蒜蓉扇贝)(13)

13、蒸好的扇贝取出,上面撒上彩椒沫。

蒜蓉扇贝蒸多长时间(蒜蓉扇贝)(14)

14、热锅烧油至刚刚冒烟,将热油慢慢浇在蒸好的扇贝上,炝出香味,使彩椒的鲜香润进扇贝肉中,浇热油的时候你会听到滋滋的响声,热油会激发出肉质的鲜香。

蒜蓉扇贝蒸多长时间(蒜蓉扇贝)(15)

15、一道色香味俱全的蒜蓉粉丝扇贝可以开动啦!

蒜蓉扇贝蒸多长时间(蒜蓉扇贝)(16)

16、有没有流口水呢?馋猫们赶快自己动手做做看吧,葱准备食材到制作成功需要大约半小时左右即可。

蒜蓉扇贝蒸多长时间(蒜蓉扇贝)(17)

(观看视频教程,请关注“香哈菜谱” 或 “xiangha100”)

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